菜肉包子(電鍋蒸包子)
食材
中筋麵粉
350g
糖
35g
酵母粉
5g
泡打粉
1g
水
183g
油
5g
內饀A：
波菜
1把
塩巴
少許
內饀B：
豬絞肉
250g
塩
1/4t
酒
1t
調味1：
白胡椒粉
1g
雞粉
1.5g
冰糖
4g
手工醬油
10g
調味2：
香油
8g
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1 麵皮-所有材料攪拌成團3光鬆弛5~10分,延壓後捲成圓柱狀分切8個小麵團 波菜洗切塊用塩巴抓醃去漬備用 內饀-B料拌勻略抓出筋性+調味1拌勻+調味2拌勻冷藏備用 -
2 波菜肉饀- 抓醃好的波菜丁＋肉饀拌勻即可,冷藏備用 麵皮用手壓扁後捍成中間厚四周薄的圓麵皮，包入內饀約35~40g放上包子紙入蒸籠發酵
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3 發酵完成入電鍋外鍋2杯水蒸熟即可
小撇步
成品約8個~每個皮70g＋饀35~40g
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