菜肉包子(電鍋蒸包子)

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今天用了家人不愛吃的波菜來製作,完成的菜肉包子相當可囗哦!

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 350g
35g
酵母粉 5g
泡打粉 1g
183g
5g
內饀A:
波菜 1把
塩巴 少許
內饀B:
豬絞肉 250g
1/4t
1t
調味1:
白胡椒粉 1g
雞粉 1.5g
冰糖 4g
手工醬油 10g
調味2:
香油 8g
  • 1 麵皮-所有材料攪拌成團3光鬆弛5~10分,延壓後捲成圓柱狀分切8個小麵團 波菜洗切塊用塩巴抓醃去漬備用 內饀-B料拌勻略抓出筋性+調味1拌勻+調味2拌勻冷藏備用
  • 2 波菜肉饀- 抓醃好的波菜丁+肉饀拌勻即可,冷藏備用 麵皮用手壓扁後捍成中間厚四周薄的圓麵皮,包入內饀約35~40g放上包子紙入蒸籠發酵
  • 3 發酵完成入電鍋外鍋2杯水蒸熟即可
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小撇步

成品約8個~每個皮70g+饀35~40g

2016/03/03 發表 7,485 瀏覽

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謝謝提供食譜 真的簡單易懂👍

7 個月前