如何用電鍋回蒸包子饅頭-手繪食譜
描述
在家回蒸包子饅頭老是失敗？饅頭底硬得像牛皮、包子黏在一起或盤底、一拿就破皮？幾個重點教您如何在家也能用電鍋回蒸出Q軟好吃的包子饅頭~~
我的新書 【Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉！
-
1) 外鍋先加水：蒸冷凍包子/饅頭加200ml、冷藏則加100ml(半杯)即可。 2) 在鍋內擺一個空碗，上面放細白鐵條組成的蒸架。(包子饅頭與細鐵條接觸面少，才不會沾黏)
-
家裡如果沒有蒸架，可以架兩根筷子代替。
-
也可以使用買電鍋時送的配件蒸盤，上面放盤子後再加一張烘焙紙(先沖水後甩掉大部份水珠)。 包子饅頭千萬不要直接放在盤子上，容易黏盤底。
-
將包子/饅頭放在蒸架(筷子)或烘焙紙上，儘量不要互相接觸，以免沾黏。 【如果實在想一次蒸多一點，包子之間(或兩層間)請再加一張有沾水的烘焙紙。】 在包子/饅頭表面噴/灑一點水，蓋上鍋蓋按下開關，待開關跳起，即可享用Q軟好吃的包子/饅頭。
小撇步
用炒鍋蒸也行：
鍋內先倒入一杯水(200ml)，架高蒸架或盤子後，先開火將水煮滾，再用和電鍋蒸一樣的方法放入包子/饅頭，蓋鍋中火開始蒸10分鐘(冷藏)或20分鐘(冷凍)。
冷凍包子/饅頭直接用炒鍋蒸，要注意一下水量以免燒乾。想要收藏整張食譜，請到臉書專頁「Rea手繪本」 https://www.facebook.com/ReaWatercolor/posts/459722334618560
