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鹹湯圓

2011/11/11 發表 列印
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鹹湯圓煮過好多次了,但總希望一次比一次更進步,今天卯起來加了很多配料,無非是希望讓湯頭更有味道,果然,比前幾次的好喝多啦~

食材

    • 食材
    • 蝦米 少許
    • 香菇 6朵
    • 紅蘿蔔 半條
    • 肉絲 500g
    • 芹菜 3根
    • 青蒜 3根
    • 山茼蒿 1把
    • 高湯 1罐
    • 醃料
    • 米酒 少許
    • 醬油 少許
    • 太白粉 少許
    • 調味料
    • 1題
    • 白胡椒粉 少許
  • 1 起油鍋爆香蝦米、香菇絲、紅蘿蔔絲。
  • 2 加入用醃料醃10分鐘的肉絲拌炒。
  • 3 肉絲炒到差不多完全變色後,再加入芹菜段和蒜苗。
  • 4 加入高湯和自來水,比例約為1:5。
  • 5 湯滾後,放入湯圓。在湯圓煮熟前要三不五時攪拌一下,以免黏鍋。
  • 6 湯圓煮熟後加入豆皮。
  • 7 最後加入大把的山茼蒿。
  • 8 再加1小匙鹽和黑胡椒粉調味。
  • 9 起鍋前撒上香菜末,熄火。
  • 10 今天的湯圓是有包肉餡的,媽媽自己做的,真好吃。
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