客家人的味道-傳統客家湯圓
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
事先將乾香菇和蝦米泡水
-
將蔬菜清洗切段，豬肉用醬油胡椒醃製
-
起油鍋，爆香蝦米跟香菇，撈起 起油鍋將豬肉絲炒至八分熟，加入剛剛炒好的香菇跟蝦米拌炒 另外煮一鍋水，等水滾後加入紅白湯圓，等湯圓浮起就熟了
-
倒入香菇水、蝦米水，並且加入可以改過食材再多一點的水， 水滾之後加入韭菜，再次水滾後加入調味料，鹽巴、白胡椒、鮮味炒手，轉小火持續煮滾，要記得蓋鍋蓋才不會都煮到沒水了，等湯圓煮熟
-
等到湯圓好了，在材料鍋內加入茼蒿跟湯圓，煮滾一下就好了，可以試試看味道，不夠鹹再加一點鹽巴或胡椒就完成了
小撇步
香菇水跟蝦米水要記得留著不要倒掉，是湯的靈魂
彭關關
