客家人的味道-傳統客家湯圓

蕭妮娜
1 食譜 5 粉絲

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

1斤
1碗
少許
少許
1/4斤
半斤
少許
少許
少許

步驟

  • 事先將乾香菇和蝦米泡水

    事先將乾香菇和蝦米泡水

  • 將蔬菜清洗切段,豬肉用醬油胡椒醃製

  • 起油鍋,爆香蝦米跟香菇,撈起 起油鍋將豬肉絲炒至八分熟,加入剛剛炒好的香菇跟蝦米拌炒 另外煮一鍋水,等水滾後加入紅白湯圓,等湯圓浮起就熟了

  • 倒入香菇水、蝦米水,並且加入可以改過食材再多一點的水, 水滾之後加入韭菜,再次水滾後加入調味料,鹽巴、白胡椒、鮮味炒手,轉小火持續煮滾,要記得蓋鍋蓋才不會都煮到沒水了,等湯圓煮熟

  • 等到湯圓好了,在材料鍋內加入茼蒿跟湯圓,煮滾一下就好了,可以試試看味道,不夠鹹再加一點鹽巴或胡椒就完成了

小撇步

香菇水跟蝦米水要記得留著不要倒掉,是湯的靈魂

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