越南酸辣魚湯
描述
來自越南的姊妹阮玉香，是善牧基金會在五股服務的新移民婦女，來台十載，有兩個孩子。玉香說，這十年，回越南的次數一隻手數了都嫌多，常常想念家鄉的時候，就進廚房去做家鄉菜。
這一道「越南酸辣魚湯」，有別於泰式酸辣料理的強勁味道，沒那麼酸，也沒那麼辣，溫醇甘美。玉香客氣的說越南的女孩大部分都會作菜，因為越南的料理簡單。不過就算簡單，也得學。「從小看著媽媽在廚房做，長大也就跟著會做了……」
份量
4
人份
食材
步驟
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魚依個人喜好可整隻烹煮，也可切塊。
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蒜末爆香後備用。
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待上述材料熟軟後，再放入整隻魚或魚塊。
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小撇步
越南河粉怎麼煮？
一般在台灣自家烹煮的麵條，多半水滾了之後將麵條放入，但越南河粉如果依此方法烹煮，容易有過爛的問題。玉香和我們分享，她都是在水放入鍋中後一起下河粉才開火，等到水滾之後，稍微攪拌一下河粉，再煮個幾分鐘，直到拿起一條河粉，可以用手輕易分成兩段，這樣的熟度最適當，就可以關火，然後撈出來用冷開水漂洗個幾次，河粉就會保持Q度，一點都不會過於軟爛！
