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【暖心湯品】鮮濃赤魚湯

【暖心湯品】鮮濃赤魚湯

描述

這次使用紅槽魚作為這道料理的主角,魚皮Q彈、肉質細緻綿密,適合各種煎、煮、紅燒等料理方法,更常常用來製作鮮魚湯。

鮮美的湯頭,以及魚肉和豆腐那滑嫩的口感,讓人忍不住直呼:「再來一碗!」

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

佐料

步驟

  • 將老薑切成薑絲。

    將老切成絲。

  • 豆腐切丁。

    豆腐切丁。

  • 蔥切成蔥花or蔥絲備用。

    切成花or絲備用。

  • 將魚骨炒至金黃色後,加入熱水熬煮湯頭,直至湯汁呈乳白色,以篩網篩出魚骨。

    將魚骨炒至金黃色後,加入熱水熬煮湯頭,直至湯汁呈乳白色,以篩網篩出魚骨。

  • 過濾出的高湯,加入薑絲、豆腐、米酒30ml、鹽10~15g以及香油適量。

    過濾出的高湯,加入絲、豆腐、米酒30ml、鹽10~15g以及香油適量。

  • 煮滾後加入紅槽魚塊。

    煮滾後加入紅槽魚塊。

  • 大火燜煮1分鐘就可上桌囉!

    大火燜煮1分鐘就可上桌囉!

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將風的小魚吃海鮮Hatakaze 12 食譜 52 粉絲

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