老麵饅頭

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過年也要吃早餐喔!

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

老麵 200g
中筋麵粉 600g
20g
酵母 3g
250g
15g
  • 1 將所有材料放入盆中,搓揉成光滑麵糰。
  • 2 揉成長柱形。
  • 3 切成大小相同的劑子。
  • 4 搓揉成圓形。
  • 5 放入蒸籠做第二次發酵。
  • 6 水滾蒸,中大火蒸12分鐘,如果用冷水閞始蒸,大火蒸20分鐘。
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2016/02/10 發表 1.7 萬 瀏覽

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老面麵團不加酵母可以嗎?

2 個月前
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請教老師,所教的老麵與湯種兩種在口感上有什麼差異,傻傻搞不清楚……

4 個月前
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老麵怎麼弄?

1 年前