老麵饅頭

2016/02/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.6萬 515 2 3

過年也要吃早餐喔!

食材 (6 人份 90 分鐘

老麵 200g
中筋麵粉 600g
20g
酵母 3g
250g
15g
  • 1 將所有材料放入盆中,搓揉成光滑麵糰。
  • 2 揉成長柱形。
  • 3 切成大小相同的劑子。
  • 4 搓揉成圓形。
  • 5 放入蒸籠做第二次發酵。
  • 6 水滾蒸,中大火蒸12分鐘,如果用冷水閞始蒸,大火蒸20分鐘。
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討論共 2 則

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請教老師,所教的老麵與湯種兩種在口感上有什麼差異,傻傻搞不清楚……

一個月前
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老麵怎麼弄?

9個月前