23 道「老麵饅頭」食譜
老麵版黑糖饅頭《壓麵機》
老麵版黑糖饅頭《壓麵機》 曾joy

食材:老麵、中筋麵粉、酵母、糖、溫水、主麵團、黑糖、黑糖蜜、水或牛奶、植物油

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芋見可可-芋泥捲饅頭(老麵)
芋見可可-芋泥捲饅頭(老麵) 淇淇

食材:老麵、中粉、酵母、熟芋泥、水、可可粉(法芙娜)、葡萄乾、油、糖

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玉米蔥捲饅頭(老麵)
玉米蔥捲饅頭(老麵) 淇淇

蒸好時,那蔥花玉米混合的香甜,撲鼻的香氣,瞬間征服大人小孩的心。

食材:蔥花、油、老麵、玉米粒、中粉、手粉、水、黑胡椒粒、糖

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堅果起司饅頭(老麵)
堅果起司饅頭(老麵) 淇淇

堅果饅頭總是,讓孩子咬到皺眉頭,媽媽翻白眼!😌😌😌一直反覆修改做法後,讓孩子看到堅果饅頭,好感度大增!大家一起來試試看!😀😀😀

食材:老麵、中筋麵粉、速發酵母、鮮奶、糖、油

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蔥捲饅頭🌿老麵做法
蔥捲饅頭🌿老麵做法 🍒菠妮娜的實驗廚房🍒

娘娘下令要吃蔥饅頭💪🏻小的只好加把勁⚡️⚡️使用老麵製作的饅頭更有嚼勁吶

食材:中筋麵粉、老麵、牛奶、蔥、鹽、油

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老麵黑糖全麥饅頭
老麵黑糖全麥饅頭 sharry

食材:中筋麵粉、全麥麵粉、老麵、一般乾酵母、黑糖、水、沙拉油、鹽

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山東饅頭(老麵電鍋版)
山東饅頭(老麵電鍋版) Ling

食材:老麵麵團、中筋麵粉、新鮮酵母、水

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老麵眷村手工饅頭
老麵眷村手工饅頭 Cliona Chuang

食材:老麵、高筋麵粉、水、酵母粉

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老麵菠菜饅頭
老麵菠菜饅頭 annie

做這個饅頭需要花點時間培養老麵,過程雖長,超過24小時,但自然發酵的饅頭充滿麵香,值得等待。這次加入菠菜泥,來點小小的變化。只是那天...

食材:老麵、中筋麵粉、糖、泡打粉、沙拉油、菠菜、水

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老麵饅頭
老麵饅頭 Hank Chung

過年也要吃早餐喔!

食材:老麵、中筋麵粉、糖、酵母、水、油

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老麵全麥饅頭
老麵全麥饅頭 謝承澤

新手也能輕鬆駕馭的饅頭歐~ 這樣的份量可以做4份

食材:老麵:、中筋麵粉60g、速發酵母1/8匙、水、鹽、全麥饅頭:、老麵、全麥麵粉120g、豆漿80cc、鹽少許、糖18g(可略)

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老麵白饅頭
老麵白饅頭 Mia的廚房實驗

食材:老麵麵團(見步驟1)、中筋麵粉、糖、速發酵母、冷水

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 雙色抹茶饅頭(老麵法)
雙色抹茶饅頭(老麵法) 郭明華

食材:老麵、中筋麵粉、水、抹茶粉、糖

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老麵胚芽饅頭
老麵胚芽饅頭 annie

用二次發酵法做的饅頭,手工揉出筋性,加入胚芽粉增加蛋白質,好吃又營養.

食材:A:中筋麵粉、A:酵母粉、水、B:中筋麵粉、B:酵母粉、B:泡打粉、B:胚芽粉、糖、鹽、牛奶、鹼水

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老麵胡蘿蔔饅頭
老麵胡蘿蔔饅頭 Hank Chung

最近在facebook的朋友,希望我用老麵做些中式麵食,家裡有根胡蘿蔔放一段時日,再擺下去就壞了,就把它拿來做這個老麵饅頭囉,不錯吧。

食材:老麵、中筋麵粉、胡蘿蔔汁、酵母、糖、沙拉油

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麗娟烘焙屋~~老麵南瓜饅頭
麗娟烘焙屋~~老麵南瓜饅頭 麗娟烘焙屋

不加半滴水只加南瓜泥,可以做出香濃又紮實南瓜饅頭超級美味喔~~。

食材:老麵、中筋麵粉、南瓜泥、細砂糖、酵母菌、鹽

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老麵山東大饅頭
老麵山東大饅頭 annie

用老麵來發饅頭,酵母粉用得極少,只有用一點點做引子,帶出天然發酵的效果,蒸的時候更有一股麥香,這個饅頭沒有任何添加物,口感紮實,細細...

食材:老麵、中筋麵粉、水

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讓麵包饅頭增加軟度咬勁-老麵
讓麵包饅頭增加軟度咬勁-老麵 Hsu YiYa

食材:速發酵母、水、中筋麵粉

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