百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Hsu YiYa
21 食譜 308 粉絲

讓麵包饅頭增加軟度咬勁-老麵

讓麵包饅頭增加軟度咬勁-老麵

描述

在麵包饅頭裡加入老麵,可以增加小麥的麵香味、延長麵食的賞味期、增加麵食的軟度與咬勁!

食材

步驟

  • 第一次餵養:酵母1/4小匙、麵粉200g、水150cc攪拌均勻。
用保鮮膜蓋起來室溫發酵5個小時。

    第一次餵養:酵母1/4小匙、麵粉200g、水150cc攪拌均勻。 用保鮮膜蓋起來室溫發酵5個小時。

  • 第二次餵養:5小時後,再加水150cc、麵粉300g。
繼續發酵12小時。
第三次餵養:再加水300cc、麵粉400g。
發酵5小時。
這樣就完成囉!!漲的超大!!

    第二次餵養:5小時後,再加水150cc、麵粉300g。 繼續發酵12小時。 第三次餵養:再加水300cc、麵粉400g。 發酵5小時。 這樣就完成囉!!漲的超大!!

小撇步

老麵完成了可以分包裝進冷凍庫,需要用時再取下退冰。
像我的貝果是加入70g的老麵,所以我都是70g裝一包喔!

3 萬 瀏覽
avatar
Hsu YiYa 21 食譜 308 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 6 則
default avatar

  • 小老鼠
    小老鼠

    請問:全部麵粉900克?

  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    請問老麵糰要如何保存,可以保存多久

  • 請問老師:老麵團放置冷藏超過一週還能用嗎?還是必須捨棄不用?

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 小黃瓜 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 酸辣湯 地瓜 雞肉 娃娃菜 粽子 馬鈴薯 早餐 玉米濃湯 雞胸肉 高麗菜飯 香菇雞湯 麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 家常菜 雞蛋豆腐 蒸蛋 番茄 瓜仔肉 花椰菜 高麗菜 金針菇 炒麵 滷肉 杏鮑菇 白菜滷 湯麵 鮭魚 三杯雞 餅乾 豆腐 糖葫蘆 菠菜 雞湯 竹筍 打拋豬 排骨 義大利麵 炒飯 南瓜 櫛瓜 番茄炒蛋 四季豆 低脂高蛋白 涼拌小黃瓜