懷念媽媽的紅燒長年菜（芥菜）不用先燙去苦
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除夕一定要煮個2大顆長年菜（芥菜）吃到初一才夠，沒加水煮出菜的原汁紅燒，苦甘苦甘的作法可以多吃好幾碗白飯。當大魚大肉豐盛時，芥菜是最好的配菜(賣相雖不優但是好唰嘴），長長久久討個吉祥，也是懷念媽媽最想吃的年菜⋯⋯「2016新年立志學做菜！全聯料理王大賽，等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b」
時間
20
分鐘
食材
大顆芥菜
1顆
帶葉芹菜
5支
老薑
5片
醬油
半杯
糖
半杯
雞油（素菜用花生油）
4大匙
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1雞皮煎出油脂，脆香的雞皮留下很適合炒其他青菜（一定要試試看👍） -
2雞油爆香老薑，放入芥菜厚梗，翻炒過後倒入醬油嗆香和糖炒過加蓋，一直都用中火，自然會出水，再加芥菜葉加蓋煮2分鐘
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3洗切芹菜好，放入加蓋繼續煮
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4等3分鐘拌炒醬汁均勻，加蓋煮10分鐘就好了
小撇步
沒加水用中火慢煮出菜的原汁紅燒
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