懷念媽媽的紅燒長年菜(芥菜)不用先燙去苦

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除夕一定要煮個2大顆長年菜(芥菜)吃到初一才夠,沒加水煮出菜的原汁紅燒,苦甘苦甘的作法可以多吃好幾碗白飯。當大魚大肉豐盛時,芥菜是最好的配菜(賣相雖不優但是好唰嘴),長長久久討個吉祥,也是懷念媽媽最想吃的年菜⋯⋯「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

烹調時間20分鐘

食材

大顆芥菜 1顆
帶葉芹菜 5支
老薑 5片
醬油 半杯
半杯
雞油(素菜用花生油) 4大匙
  • 1 雞皮煎出油脂,脆香的雞皮留下很適合炒其他青菜(一定要試試看👍)
  • 2 雞油爆香老薑,放入芥菜厚梗,翻炒過後倒入醬油嗆香和糖炒過加蓋,一直都用中火,自然會出水,再加芥菜葉加蓋煮2分鐘
  • 3 洗切芹菜好,放入加蓋繼續煮
  • 4 等3分鐘拌炒醬汁均勻,加蓋煮10分鐘就好了
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小撇步

沒加水用中火慢煮出菜的原汁紅燒
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2016/02/10 發表 2,331 瀏覽

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