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呂小悠
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芥菜青的應用~牛肉麵

芥菜青的應用~牛肉麵

描述

煮牛肉麵時,如果沒有酸菜
可以加上芥菜青的梗,
就能弄出酸菜的香氣嚕😚

2 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

滷牛肉
牛肉麵

步驟

  • ✩先滷牛肉 1.將牛腱切塊,放入片,冷水淹過食材 煮至小滾關火,洗淨備用 2.爆香洋蔥塊&紅蘿蔔塊,倒入牛肉攪拌 3.加入黑糖、13香、醬油、米酒,拌勻 4.倒入熱水,淹過食材,煮滾,蓋上蓋子,轉小火慢燉 5.大約15分鐘看一次,水少就補熱水,經5~6回合即可 6.試下味道,再斟酌補鹽

  • ✩煮牛肉麵 1.將半鍋水煮開,加少許鹽,放入洗好的高麗菜苗,煮至稍軟,放入麵條攪拌一下 2.待麵條軟化,倒入滷好的牛肉,拌一下 3.加入芥菜青梗小段,煮5分鐘,灑上花即可!

小撇步

💡蔬菜也可使用:青江菜、小白菜

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呂小悠 95 食譜 220 粉絲

煮東西對我而言,越來越多的是回憶的重現 透過食物的味道,讓自己回到從前 四樓的天堂, 張琪媽媽臨終前一直吵要椪餅&麵茶 但張琪買的都不是她要的味道 後來她回想,認為媽媽是要外婆家的 她說:原來媽媽也在想媽媽 我似乎也有點那種感覺 在想著孩提時代,被媽媽照顧的日子。 除了這個,料理也是場冒險 把好吃的結果放上來,下次要再煮就有^^

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