芥菜青的應用~牛肉麵
描述
煮牛肉麵時，如果沒有酸菜
可以加上芥菜青的梗，
就能弄出酸菜的香氣嚕😚
份量
4
人份
時間
180
分鐘
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✩先滷牛肉 1.將牛腱切塊，放入薑片，冷水淹過食材 煮至小滾關火，洗淨備用 2.爆香洋蔥塊&紅蘿蔔塊，倒入牛肉攪拌 3.加入黑糖、13香、醬油、米酒，拌勻 4.倒入熱水，淹過食材，煮滾，蓋上蓋子，轉小火慢燉 5.大約15分鐘看一次，水少就補熱水，經5~6回合即可 6.試下味道，再斟酌補鹽
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✩煮牛肉麵 1.將半鍋水煮開，加少許鹽，放入洗好的高麗菜苗，煮至稍軟，放入麵條攪拌一下 2.待麵條軟化，倒入滷好的牛肉，拌一下 3.加入芥菜青梗小段，煮5分鐘，灑上蔥花即可！
小撇步
💡蔬菜也可使用：青江菜、小白菜
