芥菜青的應用~牛肉麵

Name: 芥菜青的應用~牛肉麵 by 呂小悠
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: [滷牛肉] 牛腱肉 2條; [滷牛肉] 洋蔥 半顆; [牛肉麵] 麵條 1把; [滷牛肉] 紅蘿蔔 1條; [牛肉麵] 高麗菜苗 6~7棵; [滷牛肉] 黑糖 2大匙; [牛肉麵] 芥菜青梗 適量; [滷牛肉] 13香料粉 2大匙; [牛肉麵] 蔥花 適量; [滷牛肉] 醬油 2大匙; [滷牛肉] 米酒 4匙; [滷牛肉] 鹽巴 少許

描述

煮牛肉麵時，如果沒有酸菜
可以加上芥菜青的梗，
就能弄出酸菜的香氣嚕😚

2 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

滷牛肉

牛腱肉

2條
洋蔥

半顆
紅蘿蔔

1條
黑糖

2大匙
13香料粉

2大匙
醬油

2大匙
米酒

4匙
鹽巴

少許

牛肉麵

麵條

1把
高麗菜苗

6~7棵
芥菜青梗

適量
蔥花

適量

步驟

✩先滷牛肉 1.將牛腱切塊，放入薑片，冷水淹過食材煮至小滾關火，洗淨備用 2.爆香洋蔥塊&紅蘿蔔塊，倒入牛肉攪拌 3.加入黑糖、13香、醬油、米酒，拌勻 4.倒入熱水，淹過食材，煮滾，蓋上蓋子，轉小火慢燉 5.大約15分鐘看一次，水少就補熱水，經5~6回合即可 6.試下味道，再斟酌補鹽
✩煮牛肉麵 1.將半鍋水煮開，加少許鹽，放入洗好的高麗菜苗，煮至稍軟，放入麵條攪拌一下 2.待麵條軟化，倒入滷好的牛肉，拌一下 3.加入芥菜青梗小段，煮5分鐘，灑上蔥花即可！

小撇步

💡蔬菜也可使用：青江菜、小白菜

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2023/01/09 發表

呂小悠 95 食譜 224 粉絲

煮東西對我而言，越來越多的是回憶的重現透過食物的味道，讓自己回到從前四樓的天堂，張琪媽媽臨終前一直吵要椪餅&麵茶但張琪買的都不是她要的味道後來她回想，認為媽媽是要外婆家的她說：原來媽媽也在想媽媽我似乎也有點那種感覺在想著孩提時代，被媽媽照顧的日子。除了這個，料理也是場冒險把好吃的結果放上來，下次要再煮就有^^

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