芥菜青的應用~牛肉麵
份量
4
人份
時間
180
分鐘
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✩先滷牛肉 1.將牛腱切塊,放入薑片,冷水淹過食材 煮至小滾關火,洗淨備用 2.爆香洋蔥塊&紅蘿蔔塊,倒入牛肉攪拌 3.加入黑糖、13香、醬油、米酒,拌勻 4.倒入熱水,淹過食材,煮滾,蓋上蓋子,轉小火慢燉 5.大約15分鐘看一次,水少就補熱水,經5~6回合即可 6.試下味道,再斟酌補鹽
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✩煮牛肉麵 1.將半鍋水煮開,加少許鹽,放入洗好的高麗菜苗,煮至稍軟,放入麵條攪拌一下 2.待麵條軟化,倒入滷好的牛肉,拌一下 3.加入芥菜青梗小段,煮5分鐘,灑上蔥花即可!
小撇步
💡蔬菜也可使用:青江菜、小白菜