優格戚風蛋糕 --- 迷你可愛一人享受

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清淡爽口的舒芙蕾風味戚風蛋糕。
小巧可愛的迷你戚風蛋糕,一人享受下午茶時光恰恰好!

份量1人份

食材

蛋白(尺寸L) 1個
砂糖 15克
蛋黃(尺寸L) 1個
砂糖 1小匙
優格 30cc
低筋麵粉 20克
12公分不鏽鋼戚風蛋糕模 1個
  • 1將蛋白倒入調理盆內打發。大約五分發時,將15克砂糖分兩次加入,再繼續打發。直到呈現光澤且可拉出尖角的程度後,將調理盆移到冰箱冷藏備用。
  • 2以打發用打蛋器,將蛋黃與一小匙砂糖沿盆底摩擦攪拌,再加入優格充分攪拌。
  • 3將事先過篩兩次的低筋麵粉加入步驟2,輕輕攪拌均勻,以避免出筋。
  • 4從冰箱取出打發好的蛋白,將1/2的量加入步驟3,以打蛋器確實均勻混合。
  • 5將剩餘的蛋白加入步驟4,以刮刀輕輕的由下而上拌切均勻,避免破壞打發的蛋白霜。
  • 6將步驟5倒入戚風模中,放入預熱至170度C的烤箱內,烘烤15~20分鐘或至蛋糕上色,牙籤插入無粉粒沾黏即可。
  • 7從烤箱取出,倒置於有一定高度的物體上降溫。
  • 8初步降溫後,以塑膠袋包裹整個蛋糕模,並維持倒立狀態以防乾燥,直到完全冷卻。
  • 9將脫模刀插入蛋糕體與蛋糕模之間沿周圍劃一圈,分離蛋糕體與蛋糕模。中空管周圍以竹籤等細長物體以相同方式分離,再倒扣取出蛋糕。
  • 10最後點綴上藍莓,更加可口美味!!
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2016/02/09 發表 2,775 瀏覽

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