優格戚風蛋糕
描述
此款蛋糕口感鬆軟綿密，濕潤度也夠
步驟
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先準備8吋中空模
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<蛋黃糊> 低筋麵粉先過篩2次 先將蛋白蛋黃分開（蛋白先冰冷藏） 先預熱烤箱上下火180度 60分鐘
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原味優格+沙拉油放入鍋內用小火加熱，用手測試微燙後即可關火（加熱過程中要記得攪拌）
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篩入低筋麵粉（所以總共要過篩3次），攪拌至無顆粒狀
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再分次加入蛋黃（一次1個）攪拌均勻後在加入下一個，全部加入後攪拌均勻即可放一旁備用
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<蛋白霜> 蛋白從冰箱取出，先用電動攪拌器用低速攪拌至粗泡後，先加入3分之一的砂糖，再轉高速打至有一些光澤之後在加入3分之一的砂糖，最後打至有紋路出現後，即可在加入剩下的砂糖，打發至乾性發泡即可
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先將一半的蛋白霜加到蛋黃糊攪拌均勻後，在加入剩下的蛋白霜攪拌均勻即可
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倒入烤模後，在桌面輕敲幾下
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上下火180度烤10分鐘，再用上下火160度烤20-25分鐘，即可取出放涼後脫模
