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此款蛋糕口感鬆軟綿密,濕潤度也夠

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
4個
原味無糖優格
100g
沙拉油
50g
低筋麵粉
50g
玉米粉
10g
蛋白霜
蛋白
4個
細砂糖
50g
  • 1
    先準備8吋中空模
  • 2
    低筋麵粉先過篩2次 先將蛋白蛋黃分開(蛋白先冰冷藏) 先預熱烤箱上下火180度 60分鐘
  • 3
    原味優格+沙拉油放入鍋內用小火加熱,用手測試微燙後即可關火(加熱過程中要記得攪拌)
  • 4
    篩入低筋麵粉(所以總共要過篩3次),攪拌至無顆粒狀
  • 5
    再分次加入蛋黃(一次1個)攪拌均勻後在加入下一個,全部加入後攪拌均勻即可放一旁備用
  • 6
    蛋白從冰箱取出,先用電動攪拌器用低速攪拌至粗泡後,先加入3分之一的砂糖,再轉高速打至有一些光澤之後在加入3分之一的砂糖,最後打至有紋路出現後,即可在加入剩下的砂糖,打發至乾性發泡即可
  • 7
    先將一半的蛋白霜加到蛋黃糊攪拌均勻後,在加入剩下的蛋白霜攪拌均勻即可
  • 8
    倒入烤模後,在桌面輕敲幾下
  • 9
    上下火180度烤10分鐘,再用上下火160度烤20-25分鐘,即可取出放涼後脫模
2017/12/30 發表 1,677 瀏覽
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討論共 1 則

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預熱須要60分鐘?

10 months ago
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作者回應

可以不用哦 但至少要10分
我只是比較習慣直接預熱60分

10 months ago