超綿軟的原味優格戚風蛋糕
描述
這個配方做出來的蛋糕，吃起來超鬆軟，組織細綿且不用放到第二天就有濕潤度～甜度適中真的超好吃的！
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時間
食材
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1個
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2個份
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45g
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25g
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30g
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5g
步驟
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準備工作： ▫️麵粉過篩2次 ▫️分蛋，將蛋白放入冰箱冷藏 ▫️所有材料秤好 分蛋我都是用1大匙的量匙來撈蛋黃，剛剛好不會跑掉超好用的！👍🏻
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優格和油放入鍋中小火加熱，攪拌均勻。
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用手摸測試有點微燙之後關火，篩入低筋麵粉(等於是總共篩了3次喔)，攪拌至無粉粒。
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一次加入一個蛋黃，攪拌均勻後再加下一個。
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蛋黃糊完成。
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蛋白從冰箱取出後，先用電動打蛋器低速打出粗泡，加入1/3的糖和檸檬汁，轉高速打出一些光澤後再加入1/3的糖，打出澎度紋路後倒入剩下的糖，打發到可拉出挺立尖角，轉低速打1分鐘讓質地均勻，再拔下攪拌棒改手動打10幾下讓蛋白霜更柔軟。
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完成的蛋白霜。
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刮起1/3量的蛋白霜至蛋黃糊盆，用打蛋器從盆邊及盆底撈起，然後輕輕敲打盆邊，甩下卡在打蛋器中間的麵糊，一直重複這樣的動作直到看不見蛋白霜的紋路。
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步驟8完成後的樣子。
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將步驟9全部倒入蛋白霜盆，改用刮刀用切拌的方式，從盆邊劃半圈，中間切開，同時一手轉動調理盆，輕柔的讓蛋白霜跟蛋黃糊混合，一直重複上述動作直到混合均勻。
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完成的麵糊應該是很蓬鬆柔軟，不太流動的狀態。
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倒入烤模後，用一根筷子畫圓幾圈，在桌面輕震幾下。
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放入烤箱以180度烤10分，160度10-15分，取出用竹籤測試一下，沒有沾黏即可出爐倒扣，有沾黏再烘烤3-5分，完全放涼後再脫模。
小撇步
▫️7吋的中空模的話，全部材料的份量 X 2，180度10分鐘，160度烤20-25分，一樣用竹籤測試一下喔！
▫️植物油要選擇無特殊氣味的，如葡萄籽油、葵花油等等，橄欖油是比較不適合的。
