清爽的冬瓜排骨湯

Name: 清爽的冬瓜排骨湯 by Linda Chao
Ingredients: [調味料]米酒 少許; [調味料]鹽 適量; 水 1000ml; 薑片 適量; 冬瓜 500g; 排骨 400g

描述

冬瓜，低熱量又富含維生素C，是減重者的最佳食物之一。如果你最近吃多了大魚大肉、重鹽重油的食物的話，相信此時喝上一碗冬瓜排骨湯，這入口湯頭的清甜滋味，絕對會譲你的味蕾倍感清爽。

原文載於《人妻十八部｜美好生活。俯拾即是》
http://wife18.tenz.net/archives/1058

收錄在：炎熱的天氣也可以清爽喝湯！自製五款適合夏天喝的湯品

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食材

水

1000ml
薑片

適量
冬瓜

500g
排骨

400g

調味料

米酒

少許
鹽

適量

步驟

冬瓜洗淨削皮去籽後，切塊備用。
排骨切塊，入滾水汆燙約1~2分鐘後，撈起備用。
另取一鍋，倒入約1000ml的水，放入做法2的排骨及薑片，待水滾後轉中火煮25分鐘。
之後，再放入做法1的冬瓜，轉小火續煮20分鐘後，灑上鹽巴及米酒調味即可。

小撇步

1.冬瓜屬寒性食物，記得熬煮時一定要加些生薑入味，才不致於造成身體的不適。

2.人妻是先放排骨，後放冬瓜，因為排骨需要比較久的時間才會入味，而冬瓜則不用。然而若是家中有老人家或是喜歡吃那種軟爛口感的冬瓜，建議也可將冬瓜與排骨同時放入烹煮。

3.這道湯頭若將排骨換成蛤蠣，就變成鮮美的蛤蠣冬瓜湯了。

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2011/11/09 發表