電鍋版佛跳牆【年菜料理】

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描述

很多人以為佛跳牆真的很難做,自從三年前Q媽認真爬文參考各類佛跳牆食譜分享,自己也做成功了,還佳評如潮(呵呵..有點浮誇!)去年還用娘家大鼎做了12盅佛跳牆~
Q媽做後心得,【大白菜、排骨酥、芋頭】基本必備備料,再來配料芋頭、鳥蛋、蒜頭要先炸過,其他可依自我喜好隨意搭配。
今年忙碌,只做了3盅佛跳牆,因為場地關係,所以分開以電磁爐火燉煮和電鍋燉煮,其實味道都差不多!分享做法給大家~

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

1大顆
15顆
30顆
1斤
1斤
1斤
8顆
1斤
15顆
9朵
2支
1大匙
1支
適量
看全部食材 

步驟

  • 備料如圖~事前食材一定要一一備齊,這樣後續才會輕鬆!
圖為3盅佛跳牆分量

    備料如圖~事前食材一定要一一備齊,這樣後續才會輕鬆! 圖為3盅佛跳牆分量

  • 依序將蒜頭、芋頭、鳥蛋炸過 備用(鳥蛋有些人會沾粉炸到金黃)
PS:這三樣炸過會比較香,鳥蛋也不容易壞,如果真的很懶,其實不炸也可以。

    依序將蒜頭、芋頭、鳥蛋炸過 備用(鳥蛋有些人會沾粉炸到金黃) PS:這三樣炸過會比較香,鳥蛋也不容易壞,如果真的很懶,其實不炸也可以。

  • 再把大白菜鋪底,依序放入排骨酥、筍絲、海產類、香菇、紅棗、芋頭、鳥蛋、蒜頭,再注入約6~7分滿水

    再把大白菜鋪底,依序放入排骨酥、筍絲、海產類、香菇、紅棗、芋頭、鳥蛋、蒜頭,再注入約6~7分滿水

  • 外鍋約2米量杯水上鍋蓋進行燉煮
PS:(因為要突顯食材進行拍攝,所以將食材放的滿滿的,一般不要放這麼多,約7分滿即可)

    外鍋約2米量杯水上鍋蓋進行燉煮 PS:(因為要突顯食材進行拍攝,所以將食材放的滿滿的,一般不要放這麼多,約7分滿即可)

  • 大約燉煮20分鐘後,可開蓋加入[調味]再蓋上上蓋續燉煮至電源跳起

    大約燉煮20分鐘後,可開蓋加入[調味]再蓋上上蓋續燉煮至電源跳起

  • 是不是很簡單呢?其實最主要是食材準備需要些時間,其他通通丟入電鍋內燉煮即可~

    是不是很簡單呢?其實最主要是食材準備需要些時間,其他通通丟入電鍋內燉煮即可~

小撇步

食材份量為3盅份量,放入電鍋燉煮,取約1/3份量。
排骨酥挑選,我覺得挺重要的,可以自己做更好,它本身有調味,也決定湯頭的口感,每個人購買口味鹹淡不同,所以調味部分則以適量斟酌為基準
另一做法:https://icook.tw/recipes/38534

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感謝愛料理的啟蒙,不過近幾年食譜編輯很多格式改變,讓人覺得不好用,所以即日起停止在貴站編輯食譜。 追蹤者歡迎加入以下網站,我會繼續努力分享各類食譜。 個人粉絲頁 https://goo.gl/T6EUl5 部落格: http://goo.gl/k55Qv7 FB社團:QQ廚房 https://goo.gl/nuljYc 業務接洽: [email protected]

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