佛跳牆 [新手必學]

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年夜飯必吃的佛跳牆,利用少油方式將食材煎炸至定型後,將所有自己喜愛的食材放入甕中蒸熟,自己動手做,健康又美味!

份量
5 人份
食材
食材
梅花排骨
1斤
干貝
12顆
大白菜
半斤
乾香菇
12朵
鳥蛋
12顆
芋頭
1小顆
栗子
12顆
脆筍片
100g
紅棗
6顆
蒜仁
12粒
適量
醃料
醬油
60cc
1茶匙
五香粉
少許
調味料
1/2茶匙
白胡椒粉
少許
米酒
1大匙
看全部食材
  • 1
    排骨加醃料醃漬30分鐘;乾香菇洗淨泡軟去蒂頭;干貝泡米酒;脆筍片泡沸水浸泡1小時,水倒掉再泡沸水浸泡1小時後洗淨;芋頭去皮切塊;栗子冷水泡軟去除夾縫之薄膜備用。
  • 2
    冷鍋倒入約300cc的油,依序將芋頭、栗子、蒜仁、鳥蛋、香菇等炸至香酥後,撈起瀝油備用。將油倒出,放入作法1醃好的排骨(連同醃料),小火煮至水份收乾。
  • 3
    取一甕,依序將大白菜、脆筍片、排骨、芋頭、栗子、香菇、蒜頭、鳥蛋、紅棗、干貝,放入8分滿的水量,加入調味料拌勻,甕上方蓋上錫薄紙封住。電鍋外鍋倒入2杯水約30-40分鐘即可。起鍋後,如鹽度不夠,可再適量調味。
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小撇步

1. 食材可依個人喜好變化。
2. 也可將所有食材放入大湯鍋內直接烹煮。
3. 食材份量,可依甕或鍋具大小做調整。

2017/01/23 發表 5.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問一下,排骨需要炸過嗎?

5 months ago
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作者回應

炸或不炸都可以哦!我是沒有炸

5 months ago
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請問脆筍片去哪裡買

6 months ago
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作者回應

我是在菜市場的雜糧行買到哦!

6 months ago