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柳橙焦糖釀草莓

柳橙焦糖釀草莓

描述

在美國居住時，常常在超市看到又大又美的草莓，買回家吃卻又難以下嚥，那時恍然大悟原來美國人在草莓上灑一層厚厚的糖霜，或者要加一大陀的鮮奶油是這樣的原因。

在某次翻雜誌時看到一個作法，就是讓草莓裹上一層柳橙焦糖，貌似糖葫蘆的西式作法，立刻去超市把材料備齊試做，原來是這麼的美味...讓草莓擁有了豐富層次的味道

66 說讚 4 留言

食材

步驟

  • 把柳橙榨汁放在碗中，加入無鹽奶油(切成4份)和柑曼怡，放在一旁備用

  • 用一個鍋子（建議用稍微大一點的平底鍋，不過我都用sauce pan，我也不曉得差別多大）加熱白砂糖，中火，煮至糖融化並且變成琥珀色的焦糖，移開火，立刻加入步驟1的材料，並撒上一小撮鹽

  • 此時焦糖會有點凝固，再把整個鍋子放回火上加熱，直到焦糖融化且醬汁變濃，放入草莓，輕輕翻滾草莓均勻加熱草莓，約一分鐘後就可以裝盤

小撇步

煮焦糖火小一點才不會變成焦炭喔

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留言

共 4 則
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  • LiLi Bleninger W
    LiLi Bleninger W

    請問，「柑曼怡」是什麼東西？(*_*)

  • Lu Yogi
    Lu Yogi

    我的作法是：把白糖放到小鍋裡，開小小火慢慢地乾煮把糖煮到融化，中間可以稍微攪拌一下讓糖融化的均勻一點，煮到糖都轉成咖啡色的時候加入滾水攪拌一下，就成為稍微有點黏稠度的焦糖。不過要小心加入滾水的時候會噴濺

  • Ai-Ling Hsieh
    Ai-Ling Hsieh

    焦糖好難燒喔, 我每次都要燒好久好久

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