柳橙焦糖釀草莓


Yogi
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在美國居住時,常常在超市看到又大又美的草莓,買回家吃卻又難以下嚥,那時恍然大悟原來美國人在草莓上灑一層厚厚的糖霜,或者要加一大陀的鮮奶油是這樣的原因。

在某次翻雜誌時看到一個作法,就是讓草莓裹上一層柳橙焦糖,貌似糖葫蘆的西式作法,立刻去超市把材料備齊試做,原來是這麼的美味...讓草莓擁有了豐富層次的味道

食材
500g
1顆
4 Tsp
1/2 Cup
  • 把柳橙榨汁放在碗中,加入無鹽奶油(切成4份)和柑曼怡,放在一旁備用

  • 用一個鍋子(建議用稍微大一點的平底鍋,不過我都用sauce pan,我也不曉得差別多大)加熱白砂糖,中火,煮至糖融化並且變成琥珀色的焦糖,移開火,立刻加入步驟1的材料,並撒上一小撮鹽

  • 此時焦糖會有點凝固,再把整個鍋子放回火上加熱,直到焦糖融化且醬汁變濃,放入草莓,輕輕翻滾草莓均勻加熱草莓,約一分鐘後就可以裝盤

小撇步

煮焦糖火小一點才不會變成焦炭喔

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Yogi
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留言

共 4 則

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  • 請問,「柑曼怡」是什麼東西?(*_*)
  • Lu Yogi
    Lu Yogi
    我的作法是:把白糖放到小鍋裡,開小小火慢慢地乾煮把糖煮到融化,中間可以稍微攪拌一下讓糖融化的均勻一點,煮到糖都轉成咖啡色的時候加入滾水攪拌一下,就成為稍微有點黏稠度的焦糖。不過要小心加入滾水的時候會噴濺
  • Aileen Eskridge
    Aileen Eskridge
    焦糖好難燒喔, 我每次都要燒好久好久

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