「牛奶吐司」凱薩琳麵粉流淚吐司😂😂

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"凱薩琳麵粉"作的吐司,好吃到讓人流淚,一定要試試看才行。用麵包機揉麵,手揉到有點薄膜~真是外皮酥脆升級版👍
😂外皮之酥脆ㄛ,特別的吐司口感,真是跟一般吐司不太一樣的特別好吃!
Ps,室溫22度作法,夏天麵糰攪拌溫度要低於30度

食材

半條12兩吐司模型 2個
凱薩琳高筋麵粉 500g
15g
鮮奶 100g
無鹽發酵奶油 25g
230g
50g
10g
速發酵母 5g
  • 1
  • 2
  • 3 麵包機用揉麵行程2次,奶油第二次行程放入,(夏天揉麵行程可掀蓋,避免麵糰溫度過高),再手揉10分鐘出薄膜滾圓,發酵1小時(夏天縮短時間)膨脹2倍大,食指沾高粉試戳入麵糰不回縮即好
  • 4 分割滾圓蓋上濕毛巾,靜置20分後,整型橄捲三折2次後,放入吐司模型,蓋上濕毛巾發酵60~90分到麵糰2倍大即可。 帶蓋吐司預熱烤箱210度,210度40分。 不帶蓋山形吐司,預熱烤箱170度,170度35分
  • 5 可惜上頂有點發酵到碰蓋,流淚吐司外觀沒有很完美,不過烤的顏色真美^^
  • 6 覺得自己作的好好吃啊!
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小撇步

外皮之酥脆ㄛ,真是特別的好吃

2016/02/13 發表 8,824 瀏覽

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妳好~用半條12兩的吐司模型,把每個食材的份量除以二,就可以囉!期待妳的照片分享!

10 個月前
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請問只有一個12倆怎算比例

10 個月前