「牛奶吐司」凱薩琳麵粉流淚吐司😂😂
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"凱薩琳麵粉"作的吐司，好吃到讓人流淚，一定要試試看才行。用麵包機揉麵，手揉到有點薄膜～真是外皮酥脆升級版👍
😂外皮之酥脆ㄛ，特別的吐司口感，真是跟一般吐司不太一樣的特別好吃！
Ps,室溫22度作法，夏天麵糰攪拌溫度要低於30度
食材
半條12兩吐司模型
2個
凱薩琳高筋麵粉
500g
全蛋液
15g
鮮奶
100g
無鹽發酵奶油
25g
水
230g
糖
50g
鹽
10g
速發酵母
5g
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1 -
2
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3麵包機用揉麵行程2次，奶油第二次行程放入，（夏天揉麵行程可掀蓋，避免麵糰溫度過高），再手揉10分鐘出薄膜滾圓，發酵1小時（夏天縮短時間）膨脹2倍大，食指沾高粉試戳入麵糰不回縮即好
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4分割滾圓蓋上濕毛巾，靜置20分後，整型橄捲三折2次後，放入吐司模型，蓋上濕毛巾發酵60～90分到麵糰2倍大即可。 帶蓋吐司預熱烤箱210度，210度40分。 不帶蓋山形吐司，預熱烤箱170度，170度35分
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5可惜上頂有點發酵到碰蓋，流淚吐司外觀沒有很完美，不過烤的顏色真美^^
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6覺得自己作的好好吃啊！
小撇步
外皮之酥脆ㄛ，真是特別的好吃
