「牛奶吐司」凱薩琳麵粉流淚吐司😂😂

收藏 588 留言 4

有 3 人跟著做

"凱薩琳麵粉"作的吐司，好吃到讓人流淚，一定要試試看才行。用麵包機揉麵，手揉到有點薄膜～真是外皮酥脆升級版👍
😂外皮之酥脆ㄛ，特別的吐司口感，真是跟一般吐司不太一樣的特別好吃！
Ps,室溫22度作法，夏天麵糰攪拌溫度要低於30度

食材

半條12兩吐司模型

2個

凱薩琳高筋麵粉

500g

全蛋液

15g

鮮奶

100g

無鹽發酵奶油

25g

水

230g

糖

50g

鹽

10g

速發酵母

1
2
3
麵包機用揉麵行程2次，奶油第二次行程放入，（夏天揉麵行程可掀蓋，避免麵糰溫度過高），再手揉10分鐘出薄膜滾圓，發酵1小時（夏天縮短時間）膨脹2倍大，食指沾高粉試戳入麵糰不回縮即好
4
分割滾圓蓋上濕毛巾，靜置20分後，整型橄捲三折2次後，放入吐司模型，蓋上濕毛巾發酵60～90分到麵糰2倍大即可。帶蓋吐司預熱烤箱210度，210度40分。不帶蓋山形吐司，預熱烤箱170度，170度35分
5
可惜上頂有點發酵到碰蓋，流淚吐司外觀沒有很完美，不過烤的顏色真美^^
6
覺得自己作的好好吃啊！