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流淚吐司

流淚吐司

Gin's Hand-Made

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現在很夯的 " 流淚吐司 "，口感很綿密，大家可以試試。

食材

凱薩琳高筋麵粉

250 g

25 g

3 g

25 g

125 g

25 g

3 g

1
除了無鹽奶油，把所有材料倒進麵包機裡揉5分鐘，再加入無鹽奶油再揉10～15分鐘成光滑的麵團。
2
放入微波爐或是烤箱裡密閉空間，發酵60～90分鐘到麵團2倍大。
3
把麵團拿出，輕拍出空氣，分割成4等分滾圓，讓麵團休息10分鐘。
4
用桿麵棍把麵團空氣趕出，再擀成長型捲起。
5
放入烤模裡，麵團的位子要平均，烤起來才漂亮，放入烤箱或是微波爐裡發酵約一小時，讓麵團在烤模內九分滿。
6
烤箱預熱170度，烤約30分鐘，把吐司倒出模，在架上放涼。

2015/04/02 發表 9.3 萬瀏覽

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討論

共 9 則

Yng Ying
請問這是12兩吐司嗎
a year ago
張心瑜
請問為什麼揉麵過程都會黏手，是正常的嗎
a year ago
susan_wang
第一次發酵有發到兩倍大，但第二次發酵發了快兩個小時，還是沒有發到九分滿，請問是哪個步驟出錯呢？謝謝分享
2 years ago
Pei Geo
沒有麵包機一樣照步驟操作嗎？
3 years ago
作者Gin's Hand-Made
是的～
步驟都一樣
第一步驟可以用手揉
揉麵時間可能會花長一點
3 years ago
張嫚芝
請問材料是12兩的份量嗎？
3 years ago
作者Gin's Hand-Made
應該是～
我是用材料行買的一般土司模具
做起來是半條土司
3 years ago
Mai Haung
請問要做2條是乘2嗎
3 years ago
作者Gin's Hand-Made
這配方大概是外面吐司半條的份量
所以如果要做兩條要乘以四
3 years ago
Gina Tsai
我試過用鮮奶很ok
我用過此配方水手跟嘉禾都有成功
3 years ago
作者Gin's Hand-Made
那很棒呢～
3 years ago
紀彥名
請問可以用水手牌高
粉嗎？
3 years ago
作者Gin's Hand-Made
我也有試做過口感也不錯
3 years ago
YangYang料理初長成
想請問水的部分可以全部改成鮮奶嗎
4 years ago
作者Gin's Hand-Made
可以喔～
3 years ago

流淚吐司現在很夯的 " 流淚吐司 "，口感很綿密，大家可以試試。