流淚吐司

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現在很夯的 " 流淚吐司 ",口感很綿密,大家可以試試。

食材

凱薩琳高筋麵粉 250 g
細砂糖 25 g
食鹽 3 g
無鹽奶油 25 g
125 g
鮮奶 25 g
速發酵母 3 g
  • 1 除了無鹽奶油,把所有材料倒進麵包機裡揉5分鐘,再加入無鹽奶油再揉10~15分鐘成光滑的麵團。
  • 2 放入微波爐或是烤箱裡密閉空間,發酵60~90分鐘到麵團2倍大。
  • 3 把麵團拿出,輕拍出空氣,分割成4等分滾圓,讓麵團休息10分鐘。
  • 4 用桿麵棍把麵團空氣趕出,再擀成長型捲起。
  • 5 放入烤模裡,麵團的位子要平均,烤起來才漂亮,放入烤箱或是微波爐裡發酵約一小時,讓麵團在烤模內九分滿。
  • 6 烤箱預熱170度,烤約30分鐘,把吐司倒出模,在架上放涼。
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2015/04/02 發表 6.9 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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沒有麵包機一樣照步驟操作嗎?

3 個月前
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作者回應

是的~
步驟都一樣
第一步驟可以用手揉
揉麵時間可能會花長一點

2 個月前
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請問材料是12兩的份量嗎?

6 個月前
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作者回應

應該是~
我是用材料行買的一般土司模具
做起來是半條土司

5 個月前
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請問要做2條是乘2嗎

6 個月前
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作者回應

這配方大概是外面吐司半條的份量
所以如果要做兩條 要乘以四

5 個月前
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我試過用鮮奶很ok
我用過此配方水手跟嘉禾都有成功

9 個月前
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作者回應

那很棒呢~

5 個月前
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請問可以用水手牌高
粉嗎?

9 個月前
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作者回應

我也有試做過 口感也不錯

5 個月前
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想請問水的部分可以全部改成鮮奶嗎

1 年前
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作者回應

可以喔~

5 個月前