鱸魚羊肉煲湯

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魚的鮮味? 不對,是羊肉味? 也不對… 這道湯真的是「魚」「羊」味耶~ 如同兩個字拼起來一樣,這味道就是鮮! 加上酸菜和番茄的加乘,像是淨化了這道湯品,這酸味…讓湯頭的內涵更加豐富了~
想讓餐桌上的湯品有不一樣的變化嗎? 快來試試這道「魚羊」湯吧!同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

鱸魚 1條
帶皮羊肉 300g
酸菜 300g
番茄 2顆
1500ml
2根
薑片 8片
乾辣椒 6條
胡椒粉 些許
米酒 2茶匙
1/2茶匙
1茶匙
白醋 1茶匙
  • 1 準備1500ml水,煮開後將6片薑、1根蔥和300g羊肉放進去煮,轉小火燉30分鐘。我選用的是帶皮羊肉,可以久煮燉湯。
  • 2 2顆番茄洗淨去蒂切塊、將1根蔥切段、300g酸菜切成入口大小(隨個人喜好);乾辣椒可以用剪刀剪一半後搖晃一下,比較容易去籽。喜歡吃辣的就直接放生辣椒也行,因為我們不敢吃太辣,所以放去籽乾辣椒提味而已,不敢吃辣的,辣椒不用放也可以。
  • 3 熱鍋後放入1茶匙油,爆香2片薑片和蔥段,然後加入乾辣椒和酸菜炒約20秒,繼而加入番茄、些許胡椒粉(一點點就好)和2茶匙米酒,再炒約20秒,最後加入一些開水將番茄炒至軟爛即可。
  • 4 將炒好的配料放入已經燉煮30分鐘的羊肉湯中,再加入切好的鱸魚塊及1/2茶匙鹽,然後轉小火燉煮30分鐘。
  • 5 起鍋前試試味道,可再加1茶匙白醋讓酸味更明顯,再煮10分鐘即可上桌!
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2016/01/29 發表 2,224 瀏覽

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