鱸魚羊肉煲湯

Name: 鱸魚羊肉煲湯 by 凱特的廚遊筆記
Total time: 1 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 鱸魚 1條; 帶皮羊肉 300g; 酸菜 300g; 番茄 2顆; 水 1500ml; 蔥 2根; 薑片 8片; 乾辣椒 6條; 胡椒粉 些許; 米酒 2茶匙; 鹽 1/2茶匙; 油 1茶匙; 白醋 1茶匙

凱特的廚遊筆記

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魚的鮮味? 不對，是羊肉味? 也不對… 這道湯真的是「魚」「羊」味耶~ 如同兩個字拼起來一樣，這味道就是鮮! 加上酸菜和番茄的加乘，像是淨化了這道湯品，這酸味…讓湯頭的內涵更加豐富了~
想讓餐桌上的湯品有不一樣的變化嗎? 快來試試這道「魚羊」湯吧!同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

60 分鐘

熱量

食材

1條

300g

300g

2顆

1500ml

2根

8片

6條

些許

2茶匙

1/2茶匙

1茶匙

1茶匙

1
準備1500ml水，煮開後將6片薑、1根蔥和300g羊肉放進去煮，轉小火燉30分鐘。我選用的是帶皮羊肉，可以久煮燉湯。
2
2顆番茄洗淨去蒂切塊、將1根蔥切段、300g酸菜切成入口大小(隨個人喜好)；乾辣椒可以用剪刀剪一半後搖晃一下，比較容易去籽。喜歡吃辣的就直接放生辣椒也行，因為我們不敢吃太辣，所以放去籽乾辣椒提味而已，不敢吃辣的，辣椒不用放也可以。
3
熱鍋後放入1茶匙油，爆香2片薑片和蔥段，然後加入乾辣椒和酸菜炒約20秒，繼而加入番茄、些許胡椒粉(一點點就好)和2茶匙米酒，再炒約20秒，最後加入一些開水將番茄炒至軟爛即可。
4
將炒好的配料放入已經燉煮30分鐘的羊肉湯中，再加入切好的鱸魚塊及1/2茶匙鹽，然後轉小火燉煮30分鐘。
5
起鍋前試試味道，可再加1茶匙白醋讓酸味更明顯，再煮10分鐘即可上桌!