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魚的鮮味? 不對,是羊肉味? 也不對… 這道湯真的是「魚」「羊」味耶~ 如同兩個字拼起來一樣,這味道就是鮮! 加上酸菜和番茄的加乘,像是淨化了這道湯品,這酸味…讓湯頭的內涵更加豐富了~
想讓餐桌上的湯品有不一樣的變化嗎? 快來試試這道「魚羊」湯吧!同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
鱸魚
1條
帶皮羊肉
300g
酸菜
300g
番茄
2顆
1500ml
2根
薑片
8片
乾辣椒
6條
胡椒粉
些許
米酒
2茶匙
1/2茶匙
1茶匙
白醋
1茶匙
  • 1
    準備1500ml水,煮開後將6片薑、1根蔥和300g羊肉放進去煮,轉小火燉30分鐘。我選用的是帶皮羊肉,可以久煮燉湯。
  • 2
    2顆番茄洗淨去蒂切塊、將1根蔥切段、300g酸菜切成入口大小(隨個人喜好);乾辣椒可以用剪刀剪一半後搖晃一下,比較容易去籽。喜歡吃辣的就直接放生辣椒也行,因為我們不敢吃太辣,所以放去籽乾辣椒提味而已,不敢吃辣的,辣椒不用放也可以。
  • 3
    熱鍋後放入1茶匙油,爆香2片薑片和蔥段,然後加入乾辣椒和酸菜炒約20秒,繼而加入番茄、些許胡椒粉(一點點就好)和2茶匙米酒,再炒約20秒,最後加入一些開水將番茄炒至軟爛即可。
  • 4
    將炒好的配料放入已經燉煮30分鐘的羊肉湯中,再加入切好的鱸魚塊及1/2茶匙鹽,然後轉小火燉煮30分鐘。
  • 5
    起鍋前試試味道,可再加1茶匙白醋讓酸味更明顯,再煮10分鐘即可上桌!
2016/01/29 發表 2,597 瀏覽
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