草莓提拉米蘇

Name: 草莓提拉米蘇 by jj5色廚
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 手指餅乾 10 根; 草莓（裝飾） 6 顆; [●莓果糖漿 ] 草莓 60 克; 開心果 10 顆; [●莓果糖漿 ] 蔓越莓 40 克; [ ●乳酪層 ] 瑪斯卡邦乳酪（或奶油乳酪） 250 克; [●莓果糖漿 ] 水 80 ml; [ ●乳酪層 ] 糖 30 克; [●莓果糖漿 ] 糖 35 克; [ ●乳酪層 ] 檸檬汁 2 茶匙; [ ●乳酪層 ] 鮮奶油 200 ml; [ ●乳酪層 ] 原味優格 80 ml

描述

初春的提拉米蘇，酸甜的草莓滋味，準備迎接粉紅少女心的情人節吧！
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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

手指餅乾

10 根
草莓（裝飾）

6 顆
開心果

10 顆

●莓果糖漿

草莓

60 克
蔓越莓

40 克
水

80 ml
糖

35 克

●乳酪層

瑪斯卡邦乳酪（或奶油乳酪）

250 克
糖

30 克
檸檬汁

2 茶匙
鮮奶油

200 ml
原味優格

80 ml

步驟

水果糖漿加糖及70ml水溶解，煮開後放涼。最好是用莓果類糖漿，這裡用的是紅石榴糖漿。
小鍋加入草莓與蔓越莓，加10ml的水，小火煮到莓果軟爛，用手持電動攪拌器打成果漿。（如沒有電動攪拌器，也可用過篩網方法壓爛成糊。) 加入步驟一已放涼的糖漿混合。
用打蛋器把鮮奶油攪拌致略為發泡。將瑪斯卡邦乳酪拌至軟，拌入糖拌均勻，加檸檬汁、優格及鮮奶油拌勻。記得要買無糖的原味優格。
將手指餅乾泡在莓果糖漿裡。因莓果糖漿較咖啡濃綢，需泡久一點，約一分鐘就ok。
玻璃盤（750ml的玻璃盒）擦乾水，先鋪一層泡過莓果糖漿的手指餅乾，然後一層瑪斯卡邦乳酪（厚度同手指餅乾層），再手指餅乾，乳酪至滿。鋪的時候注意每一層厚度平均，及表面平整是漂亮的關鍵啊！玻璃盤內圍也要注意整潔，放手指餅乾時不要沾到乳酪層的內圍玻璃。
頂層鋪上切片草莓及開心果碎。冷藏8小時定型。開心果剝殼後還要把棕色膜搓掉，露出青色的果仁才漂亮。用敲的話容易過碎，用切的大小才平均。
乳酪層的檸檬酸度完美，會比蛋糕店的稍酸一點，但搭配著莓果非常清爽。甜點就是需要酸味來引出層次。