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Beth
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惹味雞煲

惹味雞煲

描述

惹味是指吸引人品嚐的好味道,是道港式料理。有點像台式花雕雞,主要多了高湯燉煮的這道功夫,煮好的雞肉微微辣又嫩,不知不覺多添了一碗飯呢!

79 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿肉切塊,用一大匙花雕酒、一大匙醬油、鹽醃漬10分鐘

  • 炒鍋中加入兩大匙油,加入花椒炒香成花椒油;再加入洋蔥塊、紅蘿蔔片、蔥段、蒜片拌炒

    炒鍋中加入兩大匙油,加入花椒炒香成花椒油;再加入洋蔥塊、紅蘿蔔片、段、片拌炒

  • 加入宮保、雞腿肉塊拌炒

    加入宮保、雞腿肉塊拌炒

  • 加入另一大匙醬油、昆布高湯、糖、滷味包蓋上鍋蓋煮15-20分鐘讓湯汁收乾至剩下一飯碗左右

    加入另一大匙醬油、昆布高湯、糖、滷味包蓋上鍋蓋煮15-20分鐘讓湯汁收乾至剩下一飯碗左右

  • 移至砂鍋,加入芹菜段、剩下的花雕酒、油酥拌炒2分鐘,起鍋時加入香菜即可

  • 自製昆布高湯:昆布一長條,以1000cc冷水浸泡一小時,再以中火加熱至將滾時熄火(煮滾會有腥味),取出昆布就是昆布高湯

小撇步

高湯一般港式料理是用雞湯,這裏改用昆布高湯。

喜歡且可以吃辣,宮保在步驟2就可以下鍋爆香,注意火候以免有焦味;另外步驟2也可以將花椒過濾掉,只留香味。

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Beth 650 食譜 2,193 粉絲

喜歡做料理, 希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食 歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛 https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

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