惹味雞煲
惹味是指吸引人品嚐的好味道，是道港式料理。有點像台式花雕雞，主要多了高湯燉煮的這道功夫，煮好的雞肉微微辣又嫩，不知不覺多添了一碗飯呢！
食材
棒棒雞腿
4隻
醬油
2大匙
花雕酒
1碗
鹽
2小匙
蒜粒
4顆
花椒
1大匙
蔥
1根
紅蘿蔔
1小段
洋蔥
半個
芹菜
2根
香菜
1顆
宮保（乾辣椒）
6小根
（昆布）高湯
1000cc
滷味包
1包
糖
1大匙
油蔥酥
1大匙
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1雞腿肉切塊，用一大匙花雕酒、一大匙醬油、鹽醃漬10分鐘
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2炒鍋中加入兩大匙油，加入花椒炒香成花椒油；再加入洋蔥塊、紅蘿蔔片、蔥段、蒜片拌炒 -
3加入宮保、雞腿肉塊拌炒
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4加入另一大匙醬油、昆布高湯、糖、滷味包蓋上鍋蓋煮15-20分鐘讓湯汁收乾至剩下一飯碗左右
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5移至砂鍋，加入芹菜段、剩下的花雕酒、油蔥酥拌炒2分鐘，起鍋時加入香菜即可
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6自製昆布高湯：昆布一長條，以1000cc冷水浸泡一小時，再以中火加熱至將滾時熄火（煮滾會有腥味），取出昆布就是昆布高湯
小撇步
高湯一般港式料理是用雞湯，這裏改用昆布高湯。
喜歡且可以吃辣，宮保在步驟2就可以下鍋爆香，注意火候以免有焦味；另外步驟2也可以將花椒過濾掉，只留香味。
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