香菇芋頭粥〞節省時間的煮粥小技巧

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超強寒流即將來襲,大家要注意保暖喔!
寒冷的天氣就需要吃暖呼呼的料理~
所以這次分享挺適合當早餐的 香菇芋頭粥〞
(3人份,1人份約280大卡)

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43331749

食材

1杯
9杯
芋頭 半顆
乾香菇 10朵
胡蘿蔔 半根
醬油 1.5大匙
黑胡椒/胡椒粉 適量
1/4小匙
  • 1 米洗淨瀝乾,芋頭去皮切小塊,都放進冷凍至隔天
  • 2 取出冷凍後的米跟芋頭退冰;乾香菇泡水至軟後切小丁(泡香菇的水留著別倒掉);胡蘿蔔刨成絲或切小丁
  • 3 鍋內少許油煸香菇,再加入芋頭及胡蘿蔔絲炒出香氣
  • 4 倒入米略翻炒一下,加入水(包含泡香菇的水)、蓋上鍋蓋煮至滾
  • 5 掀蓋轉小火煮至米黏稠,再加入醬油、黑胡椒、胡椒粉及鹽調味後煮勻即可
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小撇步

1.澱粉類食材冷凍後會將水份凍除,即可縮短烹煮時間
2.煮粥時,米與水的比例約1:7~1:10,可依個人喜好及食材量調整
3.加入泡香菇的水一起煮粥,滋味會更鮮香
4.香菇及芋頭先煸過較香,胡蘿蔔先油炒過較能釋出營養素,故建議這些食材先炒過而非直接煮
5.粥要轉小火邊煮邊攪拌,底部才不會燒焦
完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43331749

2016/01/22 發表 4.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問只有電鍋可以嗎?

2 年前
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作者回應

電鍋我沒試過耶> < 悶煮到米糊爛應該是可行啦@@?

2 年前