大橢圓的免揉歐式麵包-橢圓鑄鐵鍋

2016/01/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冷藏3天的免揉麵團。趁假日烤好,足夠一星期的早餐食用。
烤好的歐式麵包~長25、寬19、高度達10公分(室溫22度、烤箱用烘王+)
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食材 (4 人份 180 分鐘

請參考大圓歐包 ^^
冷藏3天的免揉麵團(高筋) 800g
迷迭香油 少量
  • 1 冷藏3天的免揉麵團取出,用剪刀秤800g
  • 2 手揉2分鐘收圓,放入無溫度烤箱發酵3小時,有2倍大
  • 3 橢圓形鑄鐵鍋的"鐵"蓋頭用鋁箔紙包好(如果鍋蓋頭是"塑料"一定要拆下用鋁箔紙塞住),鑄鐵鍋加蓋空鍋進烤箱ㄧ起調到220度預熱20分鐘(放下層)
  • 4 把麵糰用手沾高筋麵粉,收成橢圓形放再烘焙紙上(麵糰上下灑高筋麵粉),放入鑄鐵鍋加蓋,220度烤35分鐘,把鍋蓋拿出來,再烤25分上色,就出爐了^^ 取出時麵包收縮脆裂的聲音,我就知道ㄧ定很好吃!
  • 5 孔洞好美,好天然的麵包香
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小撇步

先切片保存放冷凍,吃前取出噴點水,小烤箱烤2分鐘
免揉大圓歐包(鑄鐵鍋)康寧鍋
https://icook.tw/recipes/138449
免揉~迷迭香油漬番茄佛卡夏麵包
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