大橢圓的免揉歐式麵包-橢圓鑄鐵鍋

收藏 184 留言 0

有 1 人跟著做

冷藏3天的免揉麵團。趁假日烤好，足夠一星期的早餐食用。
烤好的歐式麵包～長25、寬19、高度達10公分（室溫22度、烤箱用烘王+）
https://www.facebook.com/kaykitchenfun/

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

請參考大圓歐包

冷藏3天的免揉麵團（高筋）

800g

迷迭香油

少量

1
冷藏3天的免揉麵團取出，用剪刀秤800g
2
手揉2分鐘收圓，放入無溫度烤箱發酵3小時，有2倍大
3
橢圓形鑄鐵鍋的"鐵"蓋頭用鋁箔紙包好(如果鍋蓋頭是"塑料"一定要拆下用鋁箔紙塞住），鑄鐵鍋加蓋空鍋進烤箱ㄧ起調到220度預熱20分鐘（放下層）
4
把麵糰用手沾高筋麵粉，收成橢圓形放再烘焙紙上（麵糰上下灑高筋麵粉），放入鑄鐵鍋加蓋，220度烤35分鐘，把鍋蓋拿出來，再烤25分上色，就出爐了^^ 取出時麵包收縮脆裂的聲音，我就知道ㄧ定很好吃！
5
孔洞好美，好天然的麵包香