免揉歐式麵包(類拖鞋麵包)無油糖

萍兒
108 食譜 484 粉絲

步驟

  • 首先 準備一個有蓋子的容器。 將麵粉放入 酵母粉,放一邊,鹽麴/鹽巴放一邊

  • 溫水倒入酵母那邊,開始攪拌

  • 攪拌到無粉就蓋上蓋子,靜置2小時,要留空氣給他呼吸哦!

(我的蓋子本身有孔,沒差)

此圖為靜置2小時的樣子。

    攪拌到無粉就蓋上蓋子,靜置2小時,要留空氣給他呼吸哦! (我的蓋子本身有孔,沒差) 此圖為靜置2小時的樣子。

  • 接著連蓋子放入冰箱,留氣孔,給他呼吸,3小時。 放冰箱可存放14天。

  • 冷藏發酵完成,可以看到許多酵母製造出來的氣孔

  • 手沾多點手粉,抓起你需要的量,用剪刀剪斷,不用硬拉扯。 一黏手就沾手粉,是為了避免把成型的氣孔壓毀。

  • 灑粉在烘焙紙上,把麵糰整形為圓形,動作輕快溫柔,避免空氣被壓出來。 將整成圓形的麵糰,再放到灑粉的烘焙紙上。

  • 把麵糰放到溫暖的地方做最後的發酵,90-120分鐘,我是在烤箱裡面放熱水。 精準的話:溫度35,濕度85

  • 因為我是阿拉丁烤箱
且我沒有其他烤盤
所以我沒有用蒸氣烤法。

發酵完成後,直接在麵團上畫線條,抹一點油,進烤箱,240-250度15-20分鐘
我視上色程度出爐的。
中途有轉向。

    因為我是阿拉丁烤箱 且我沒有其他烤盤 所以我沒有用蒸氣烤法。 發酵完成後,直接在麵團上畫線條,抹一點油,進烤箱,240-250度15-20分鐘 我視上色程度出爐的。 中途有轉向。

  • 看看這美麗的氣孔❤️
壓下去還會回彈

    看看這美麗的氣孔❤️ 壓下去還會回彈

小撇步

想知道蒸烤方式再留言給我即可

這麵包真是耐吃🥺

8,642 瀏覽
分享至:
avatar
萍兒 108 食譜 484 粉絲

少油、少糖,健康料理也能很美味 和加工食品say good bye 這是,我,的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • Jelin
    Jelin

    這個食譜的麵粉量是不是寫錯了?麵粉是否要137克?

網友都在看

大家都在查

油菜 燒餅 牛排 泡菜鍋 午餐 香蕉煎餅 陽春麵 酸菜魚 麻婆豆腐 鰻魚飯 餅乾 奶油白菜 素食便當 越南料理 年菜 饅頭 蜂蜜蛋糕 韓式 咖哩 蒸蛋 蛋塔 巧克力蛋糕 韓式料理 榨菜 健康餐 粉蒸排骨 鹼粽 泰式酸辣醬 蘿蔔糕 川菜 壽喜燒 味醂 歐姆蛋 羊肉 甜點 韓式烤肉 大阪燒 紅豆紫米 日本料理 中式早餐 便當 豬油拌飯 滷肉 黑糖薑茶 蛋炒飯 檸檬塔 番茄義大利麵 柴魚高湯 壽司 麻油雞