韮菜盒子(自製天然酵母)

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韮菜、冬粉、炒菜,自揉麵團,只要幾樣簡單的材料,用平底鍋兩面香煎,就是一道老少皆愛的傳統韮菜盒。

食材

麵團 分組1
內餡 分組2
分組1
高筋麵粉 100公克
低筋麵粉 100公克
天然酵母元種 80公克
沙拉油 2小匙
1小匙
1小匙
100cc
分組2
韮菜 1大把
冬粉 2捲
1粒
沙拉油 2小匙
1小匙
味精 1小匙
  • 1 將麵團材料混合揉至三光之後,進行第一次發酵後,分割成1粒約40公克的小麵團,靜置20公分鐘。
  • 2 利用靜置時間,韮菜切細丁,冬粉泡水放軟後切細,炒一個蛋,切細丁,全部混合後,加入沙拉油、塩和味精混合備用。
  • 3 將小麵團桿成圓餅狀,將內餡放入,對折成月亮型。
  • 4 平底鍋塗油後,放入步驟3的韮菜盒,兩面煎香,呈金黃色即可享用。
  • 5 自己做安心又美味。
  • 6 我使用的是自製的天然酵母粉轉換的元種,做法: https://icook.tw/recipes/137502
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2016/01/10 發表 3,441 瀏覽

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