可樂豬腳 (電鍋版)

2016/01/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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試著滷了一小鍋的豬腳,新的一年補充點膠質~
作法很簡單跟之前的可樂雞翅很像,只是電鍋燉煮的時間要拉長些~~喜歡香氣重的人可以加滷包進去囉~燙點青菜、麵線,就是豬腳麵線了~

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食材 60 分鐘

豬前腳 1盒
可樂 360cc
醬油 80cc
米酒 1大匙
八角 1~2顆
月桂葉(可省) 2片
辣椒 1根
2枝
蒜頭 數瓣
數片
  • 1 準備好食材~~~
  • 2 豬腳洗淨,滾水加薑、米酒川燙後,用冷水洗去浮渣,用刀輕刮豬皮,刮去角質,或有餘毛,也要拔乾淨呀~(買超市盒裝豬腳除毛除的挺乾淨)
  • 3 電鍋內鍋放入川燙好的豬腳、可樂、醬油、八角、月桂葉、蔥、蒜頭、薑
  • 4 電鍋外鍋加水3米杯(約50分鐘,如果外鍋水太滿鍋蓋蓋不緊的話,就分兩次加),跳起後再悶20~30分鐘
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小撇步

1.做法不難,就是需要花時間,如果有悶燒鍋的話也可以煮滾後,放悶燒鍋。
2.不用特別加糖,可樂就有醬色的作用了,醬油我用大吟釀顏色偏黑。醬油:可樂=1:4,口味偏甜的,可以部份醬油用醬油膏取代。
3.外鍋3米杯水跳起不悶的話,吃起來豬皮還有點脆口,如果要吃軟爛的話,外鍋可以續加水悶煮。也有網友分享,豬腳要軟Q可以先炸過,大家可以試試~

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