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跟我一樣喜歡吃千層派,又很害怕一般千層派的夾餡大多是用鮮奶油做的.
那就試試這個芋泥千層派.用健康的食材.減少負擔也能滿足享有美味

食材
派皮-低筋麵粉
120克
派皮-鮮奶
240-260cc
派皮-蛋
2個
派皮-奶油
10克
派皮-糖
30克
派皮-鹽
1克
夾餡-蒸熟芋泥
400克
夾餡-糖
50克
夾餡-沙拉油
2大匙
夾餡-鹽
2克
夾餡-鮮奶
60cc
  • 1
    派皮麵糊-奶油融化備用.蛋打散加入糖.鹽.鮮奶拌勻.再加入過篩低粉拌勻.最後加入奶油拌勻.冷藏靜置 30分鐘備用
  • 2
    芋頭切塊蒸熟壓成泥.加入糖.鹽拌勻.再加沙拉油拌勻.鮮奶拌勻成芋泥餡
  • 3
    平底不沾鍋抹油.倒入一湯匙麵糊.小火將麵糊煎成直徑15-20公分的薄餅(煎一片約1分半至2分鐘).因為很薄不需翻面.煎至金黃色熟了就可取出(大約煎7-10片)
  • 4
    取一片派皮抹芋泥餡.再蓋上一片派皮抹芋泥餡.一層一層堆疊好.放入冷藏數小時後食用
小撇步

冷藏數小時可使皮與餡更緊密.切時不易分開
抹油就是滴一點點油在平底鍋.然後用紙巾在鍋裡擦試一遍.並吸掉多餘油脂

2015/12/29 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問內餡沙拉油是必加的嗎?

a year ago
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作者回應

你好
加沙拉油可使芋泥較滑潤,如果不想加也是可以的喔,只是口感上可能會較乾

a year ago
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謝謝你板主:
我沒有小幫手~所以只能自己來~
真的謝謝你的分享~呵呵⋯

2 years ago
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哈囉!雨你好
派皮部分是較麻煩、但我是負責煎派皮、小孩抹芋泥、比較不會手忙腳亂、也給小孩一個參與感喔

2 years ago