芋泥派

1 芋頭去皮、切小塊，放進電鍋內鍋，加1/4米杯的水，蒸熟。蒸熟的芋頭加少許奶油、白砂糖，趁熱攪拌均勻，再壓成粗泥狀，放涼備用。

2 冷凍派皮放室溫，變軟後，加入芋泥餡，周圍大約留1公分再對摺。用叉子輕輕壓緊，並壓出花邊。表面劃二刀。

3 放在烘焙紙上，刷上少許蛋黃液，灑上芝麻。放進烤箱200度，烤大約10鐘，等派皮膨脹、表皮變色可以了。

4 1顆芋頭大約可以做出8份芋泥派。做好的芋泥派，可以用烘焙紙包好，放進密封袋裡，再放進冰箱冷凍。下次要吃時，只要拿出來，等派皮變軟，就可以放進烤箱烤囉，很方便。