芋泥卡士達千層派


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抗拒不了芋泥的魅力,簡單製作千層酥,快試試看吧

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
酥皮
四片
芋泥餡
蒸熟的芋泥
約300克
5克
無鹽奶油
5克
奶粉
5克
鮮奶
少許
卡士達餡
A鮮奶
150cc
A糖
10克
B蛋黃
2個
B糖
10克
玉米粉
5克
低筋麵粉
10克
可加可不加
酸甜水果(裝飾)
一些
  • 1
    蒸熟的芋頭用叉子壓泥,加入糖、奶粉、鮮奶、奶油攪拌均勻
  • 2
    酥皮退冰後輕輕壓扁擀平(烤的過程才不會太膨脹)
  • 3
    酥皮對折再壓扁擀平
  • 4
    烤箱預熱200度,酥皮上方壓上耐烤的盤子(我用活動蛋糕模的底部) 烤20分鐘取出壓盤,再烤兩分鐘
  • 5
    食材A鮮奶加入糖加熱至融化(不需沸騰)
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  • 6
    食材B蛋黃先過篩加入糖攪拌至融化
  • 7
    篩入麵粉跟玉米粉
  • 8
    攪拌均勻後將A的鮮奶加入 小火煮,一邊攪拌
  • 9
    煮至滑過線條明顯、濃稠狀關火
  • 10
    芋泥和卡士達醬攪拌均勻
  • 11
    放入袋子擠在酥皮上,裝飾水果並篩上糖粉
  • 12
    完成!
2017/12/07 發表 1,453 瀏覽
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