蘿蔔絲餅

Name: 蘿蔔絲餅 by Feng Lin
Total time: 2 h
Ingredients: [麵糰食材] 中筋麵粉 5米杯; [麵糰食材] 鹽 1/2茶匙; [內餡食材] 白蘿蔔 1200g; [麵糰食材] 滾水 1.5杯; [內餡食材] 紅蘿蔔 1/6條; [內餡調味料] 醬油 1大匙; [麵糰食材] 冷水 約1/4米杯; [內餡食材] 青蔥 5支; [內餡調味料] 米酒 1大匙; [麵糰食材] 食用油 1大匙; [內餡食材] 蒜頭 3-5瓣; [內餡調味料] 鹽(視需要) 少許; [內餡食材] 蝦皮 1大匙; [內餡調味料] 胡椒粉 少許; [內餡食材] 豬絞肉 200g; [內餡調味料] 麻油或香油 1茶匙

描述

蘿蔔季節~總會讓人想來個傳統麵點蘿蔔絲餅，作法簡單，在家即可自製，可當點心、早餐都很適合。

歡迎您來逛逛喔~
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收錄在：清明祭祖培墓／十二菜碗、五味碗如何準備？為什麼有帶殼鴨蛋？

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時間

120 分鐘

食材

麵糰食材

中筋麵粉

5米杯
鹽

1/2茶匙
滾水

1.5杯
冷水

約1/4米杯
食用油

1大匙

內餡食材

白蘿蔔

1200g
紅蘿蔔

1/6條
青蔥

5支
蒜頭

3-5瓣
蝦皮

1大匙
豬絞肉

200g

內餡調味料

醬油

1大匙
米酒

1大匙
鹽(視需要)

少許
胡椒粉

少許
麻油或香油

1茶匙

步驟

1.麵糰製作： 1.1.中筋麵粉+鹽，加入1.5米杯滾水以筷子輕拌之，再慢慢加入少許冷水，最後加食用油揉成糰（依麵粉吸水度適時添加水量，可成糰，揉三光（盆光、手光、麵光）即可。
1.2.揉好的麵糰外表噴少許的水，以保鮮膜包裹，靜置30-60分鐘。
2.內餡製作： 2.1.內餡的食材清理與清洗。
2.2.白蘿蔔刨絲，以1茶匙鹽抓揉一下，放置約1小時，使其出水並去澀，完成後倒除鹽水並擠乾蘿蔔絲之水份。
2.3.蒜頭輕拍破裂或切末；青蔥切蔥花；紅蘿蔔切細絲。
2.4.起鍋，放少許油，開小火，先將蒜頭炒香，再放豬絞肉炒至肉轉白色。
2.5.再放入蝦皮、紅蘿蔔翻炒幾下，至紅蘿蔔半熟即可。
2.6最後放入內餡調味料，翻炒後即可起鍋放涼。
2.7.放涼後再拌入白蘿蔔絲與青蔥，攪拌均勻即可。
3.麵糰靜置完成後，再揉麵糰將空氣趕出（約1-2分鐘），再分切20等份。
4.將小麵糰搓圓，壓扁，用擀面棍擀成約0.15-0.2cm圓片(外薄內厚)。
5.包入適量的內餡，將其抓取捏合封口，成圓狀，再將其稍壓成扁圓狀。
6.煎鍋以中小火，放入少許油，油熱後將蘿蔔絲餅放入，煎至雙面呈金黃色即可。
7.食用：可直接品嚐，或沾自己喜愛的醬料（辣椒醬、甜辣醬、醬油膏、蒜蓉醬...）。