蘿蔔絲餅


Feng  Lin
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限12字

蘿蔔季節~總會讓人想來個傳統麵點蘿蔔絲餅,作法簡單,在家即可自製,可當點心、早餐都很適合。

歡迎您來逛逛喔~
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時間
120 分鐘
食材
麵糰食材
5米杯
1/2茶匙
1.5杯
約1/4米杯
1大匙
內餡食材
1200g
1/6條
5支
3-5瓣
1大匙
200g
內餡調味料
1大匙
1大匙
少許
1茶匙
  • 1.麵糰製作:	
  1.1.中筋麵粉+鹽,加入1.5米杯滾水以筷子輕拌之,再慢慢加入少許冷水,
     最後加食用油揉成糰(依麵粉吸水度適時添加水量,可成糰,揉三光
    (盆光、手光、麵光)即可。

    1.麵糰製作: 1.1.中筋麵粉+鹽,加入1.5米杯滾水以筷子輕拌之,再慢慢加入少許冷水, 最後加食用油揉成糰(依麵粉吸水度適時添加水量,可成糰,揉三光 (盆光、手光、麵光)即可。

  •   1.2.揉好的麵糰外表噴少許的水,以保鮮膜包裹,靜置30-60分鐘。

    1.2.揉好的麵糰外表噴少許的水,以保鮮膜包裹,靜置30-60分鐘。

  • 2.內餡製作:
   2.1.內餡的食材清理與清洗。

    2.內餡製作: 2.1.內餡的食材清理與清洗。

  •    2.2.白蘿蔔刨絲,以1茶匙鹽抓揉一下,放置約1小時,使其出水並去澀,
      完成後倒除鹽水並擠乾蘿蔔絲之水份。

    2.2.白蘿蔔刨絲,以1茶匙鹽抓揉一下,放置約1小時,使其出水並去澀, 完成後倒除鹽水並擠乾蘿蔔絲之水份。

  •    2.3.蒜頭輕拍破裂或切末;青蔥切蔥花;紅蘿蔔切細絲。

    2.3.蒜頭輕拍破裂或切末;青蔥切蔥花;紅蘿蔔切細絲。

  • 2.4.起鍋,放少許油,開小火, 先將蒜頭炒香,再放豬絞肉炒至肉轉白色。

    2.4.起鍋,放少許油,開小火, 先將蒜頭炒香,再放豬絞肉炒至肉轉白色。

  •  2.5.再放入蝦皮、紅蘿蔔翻炒幾下,至紅蘿蔔半熟即 可。

    2.5.再放入蝦皮、紅蘿蔔翻炒幾下,至紅蘿蔔半熟即 可。

  •   2.6最後放入[內餡調味料],翻炒後即可起鍋放涼。

    2.6最後放入內餡調味料,翻炒後即可起鍋放涼。

  •   2.7.放涼後再拌入白蘿蔔絲與青蔥,攪拌均勻即可。

    2.7.放涼後再拌入白蘿蔔絲與青蔥,攪拌均勻即可。

  • 3.麵糰靜置完成後,再揉麵糰將空氣趕出(約1-2分鐘),再分切20等份。

    3.麵糰靜置完成後,再揉麵糰將空氣趕出(約1-2分鐘),再分切20等份。

  • 4.將小麵糰搓圓,壓扁,用擀面棍擀成約0.15-0.2cm圓片(外薄內厚)。

    4.將小麵糰搓圓,壓扁,用擀面棍擀成約0.15-0.2cm圓片(外薄內厚)。

  • 5.包入適量的內餡,將其抓取捏合封口,成圓狀,再將其稍壓成扁圓狀。

    5.包入適量的內餡,將其抓取捏合封口,成圓狀,再將其稍壓成扁圓狀。

  • 6.煎鍋以中小火,放入少許油,油熱後將蘿蔔絲餅放入,煎至雙面呈金黃色即可。

    6.煎鍋以中小火,放入少許油,油熱後將蘿蔔絲餅放入,煎至雙面呈金黃色即可。

  • 7.食用:可直接品嚐,或沾自己喜愛的醬料(辣椒醬、甜辣醬、醬油膏、蒜蓉醬...)。

    7.食用:可直接品嚐,或沾自己喜愛的醬料(辣椒醬、甜辣醬、醬油膏、蒜蓉醬...)。

小撇步

1. 中筋麵粉:1米杯約=90g,水:1米杯約=170g(cc)。
2. 包好的蘿蔔絲餅(生的)可冷凍保存,煎時不用解凍,直接下鍋,稍煎一下,
加入1/3餅高的水蓋鍋蓋煮,至水收乾,再煎至雙面金黃即可。

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Feng  Lin
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留言

共 3 則

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  • Anna
    Anna
    請問這樣大概是幾個餅呢
    您好! 約20個。
  • 小懶豬
    小懶豬
    請問蝦皮是什麼?哪裡可以買的到?謝謝
    您好! 蝦皮是小小蝦(乾貨),可於傳統市場,魚貨市場,超市(全聯等)購得。
  • 凜亞
    凜亞
    請問包好沒冷凍的餅,煎的時候需要加水嗎?
    您好! 可以不用加水,也可加少許的水煎,較易熟!

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