百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
貓兒食堂
528 食譜 1.3 萬 粉絲

蘿蔔絲餅

蘿蔔絲餅

描述

話說人到了某個歲數,愈深諳人世間因緣的聚散與流轉⋯削著蘿蔔的同時,嗅聞著辛辣又甜美的蘿蔔香氣,讓人不禁懷念起台北城巷弄街角的小攤兒販售的蘿蔔絲餅,一顆顆扁圓狀的餡餅在油鍋裡煎得酥香,饕客們站在鍋邊耐心等待,遞給幾個銅板,接過油紙包裹著的熱呼呼的蘿蔔絲餡餅,刷上醬油膏與辣豆瓣醬,顧不得站在路邊就這麽大啖起來,一口咬下,清甜多汁的白蘿蔔,搭配蝦皮、肉末的鮮香滋味,噴香燙嘴讓人大呼過癮。

159 說讚 4 一起做

份量

10 人份

食材

餅皮材料
內餡材料
調味料A
調味料B

步驟

  • 中筋麵粉加入鹽巴拌勻,倒入滾水以筷子輕拌成粉糰,續慢慢倒入冷水拌合成糰,加入沙拉油揉至3光,蓋上保鮮膜靜置30-60分鐘(視天氣而定)。

    中筋麵粉加入鹽巴拌勻,倒入滾水以筷子輕拌成粉糰,續慢慢倒入冷水拌合成糰,加入沙拉油揉至3光,蓋上保鮮膜靜置30-60分鐘(視天氣而定)。

  • 白蘿蔔絲加入去調味料A(鹽1t),靜置1小時至軟化出水,倒掉鹽水並將蘿蔔絲擠乾水份,加入調味料A(香油3T)拌勻,使蘿蔔絲皆均勻沾裹上油份。

    白蘿蔔絲加入去調味料A(鹽1t),靜置1小時至軟化出水,倒掉鹽水並將蘿蔔絲擠乾水份,加入調味料A(香油3T)拌勻,使蘿蔔絲皆均勻沾裹上油份。

  • 起油鍋爆香蒜末,加入豬肉末翻炒至變色,續投入蝦皮、紅蘿蔔絲炒香,並加入調味料B炒勻後盛盤備用。

    起油鍋爆香末,加入豬肉末翻炒至變色,續投入蝦皮、紅蘿蔔絲炒香,並加入調味料B炒勻後盛盤備用。

  • 將作法3加入作法2白蘿蔔絲中拌勻備用。

    將作法3加入作法2白蘿蔔絲中拌勻備用。

  • 將麵糰分切成20顆小麵糰(35g/顆),靜置15分鐘後擀成圓片,翻面包入適量餡料(約3T)。

    將麵糰分切成20顆小麵糰(35g/顆),靜置15分鐘後擀成圓片,翻面包入適量餡料(約3T)。

  • 將收口捏緊後,翻面輕壓成扁平狀。

    將收口捏緊後,翻面輕壓成扁平狀。

  • 起油鍋,小火將餡餅2面烙至金黃即可。

🥰此配方約可製作20顆蘿蔔絲餅。

【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

    起油鍋,小火將餡餅2面烙至金黃即可。 🥰此配方約可製作20顆蘿蔔絲餅。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

小撇步

🐈‍⬛貓兒小叮嚀:
1、蘿蔔絲加入油份拌勻,能避免出水影響餅皮口感。
2、可多作些凍存,若是以生餅凍存,從冰箱取出後無須解凍直接入油鍋,加入約淹至餡餅1/3高度的清水,蓋上鍋蓋小火以油水煎至水份蒸發、餡餅熟透、餅皮酥香即可盛盤,淋上生辣椒醬油或辣豆瓣醬,美味可口。
3、也可先油煎過再凍存,無須解凍直接入油鍋小火乾酪,或用烤箱160度烘烤15分鐘即可。
🦉本食譜參考Feng Lin配方略作調整。

2.9 萬 瀏覽
avatar
貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖葫蘆 義大利麵 番茄炒蛋 娃娃菜 蒸蛋 四季豆 台式泡菜 排骨 雞肉 糖醋排骨 炒麵 櫛瓜 菠菜 炒飯 麻婆豆腐 地瓜 花椰菜 早餐 粽子 家常菜 小黃瓜 三杯雞 酸辣湯 雞胸肉 湯麵 馬鈴薯 金針菇 滷肉 南瓜 餅乾 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 鮭魚 番茄 低脂高蛋白 香菇雞湯 豆腐 竹筍 茄子 雞蛋豆腐 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 高麗菜 白菜滷 玉米濃湯 雞湯 打拋豬