鹹湯圓
食材
苳菜
少量
茼蒿
兩把
皮
糯米粉
300克
水
240克
油
少量
內餡
肉末
約40元
蒜末
5顆的量
紅蔥頭
4顆的量
乾燥香菇
4朵
五香粉
少量
醬油
少量
鹽
少量
太白粉
少量
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1 糯米粉 水 少量油 混合後柔捏至不沾手 -
2 準備好蒜末 紅蔥頭末 與泡水後的香菇切末
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3 先將肉末炒熟後 加入蒜末 紅蔥頭 香菇 拌炒至香 再加入五香粉 鹽 拌炒
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4 醬油調味上色後再加入太白粉水勾芡 至有稠度 接著放置冷卻至常溫 因為內餡太散不好包 勾芡可使其稠稠的
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5 接著捏一小球糯米糰搓圓後壓平 接著包內餡
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6 先把料包起來 再去修正外型
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7 包好的湯圓放置在鋪糯米粉的盤子上 避免與盤子黏住
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8 水滾後加入苳菜 湯圓
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9 湯圓浮起後加入茼蒿
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10 接著自己用醬油或鹽 補足苳菜不足的鹹味與調味就可以上桌了
小撇步
1要小心 包湯圓時 用糯米粉皮會不夠韌 易破
2可以準備一碗水 用手指沾水修補外型
3糯米粉會因廠牌不同而比例不同 可參考其包裝比例
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