冬至甜湯添新意,動手做芋圓&地瓜圓

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冬天是芋頭的盛產季節,吃膩了燉湯、煮粥的鹹芋頭,不妨試試自己動手做芋圓,作法其實不如想像中困難唷~芋頭蒸熟,加入砂糖、木薯粉拌勻,切成適口大小,以滾水燙熟即可享用,搭配湯圓和薑汁黑糖水,讓冬至湯圓添新意!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

芋圓
芋頭 300g
木薯粉 150g
砂糖 30g
地瓜圓
地瓜 300g
木薯粉 150g
砂糖 30g
黑糖水
黑糖 視個人喜好增減甜度
熱水 一杯
  • 1 芋頭、地瓜洗淨削皮,切成小塊狀,放入電鍋中,外鍋放1杯水蒸熟。
  • 2 芋圓和地瓜圓做法相同,將已經蒸熟的芋頭/地瓜壓成泥狀,趁熱加入砂糖混合均勻。
  • 3 接著在芋泥/地瓜泥中加入木薯粉,直接用手揉成糰狀。
  • 4 將揉好的芋泥團/地瓜泥團均分成6小塊,搓成長條狀,再切成小塊狀。
  • 5 做好的芋圓/地瓜圓可直接下鍋煮,或冷凍保存,想吃的時候再取出,無須退冰,直接以滾水煮熟即可。
  • 6 將適量黑糖加入熱開水中,溶解後成為黑糖甜湯。
  • 7 煮熟的芋圓、地瓜圓加入甜湯中,即可享用囉!
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小撇步

1. 芋頭較不易熟透,建議切小塊一點,可縮短蒸煮的時間。
2. 壓芋泥時,可保留一些小小塊狀,增加芋圓的口感唷~
3. 蒸熟的芋頭/地瓜含水量不一,建議分批加入木薯粉,再視情形增減份量,以麵團不沾手為準。
4. 剛做好的芋圓/地瓜圓盡量不要堆疊,以平鋪方式冷凍保存,避免黏在一塊兒。
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/xDdMCG
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2015/12/22 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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木薯粉可用地瓜粉代替嗎

3 個月前
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如果地瓜是水煮熟的,不是蒸熟也可以做嗎

7 個月前
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作者回應

可以唷~只需要讓地瓜熟了壓成地瓜泥即可

7 個月前