473 食譜 1.7 萬粉絲

♥我的水波爐料理♥ 白神紅豆吐司

Name: ♥我的水波爐料理♥ 白神紅豆吐司 by Sakura的手作料理
Ingredients: 山茶花強力粉(高筋麵粉) 350g; 白神酵母 8g; [老麵麵糰] 高筋麵粉 250g; 老麵 70g; [老麵麵糰] 水 162g; 蛋 18g; [老麵麵糰] 乾酵母 1g; 鮮奶油 21g; 糖 14g; 鹽 7g; 無鹽奶油 7g; 水 168g

描述

從日本扛回來的水波爐有三個月了,漸漸跟它熟識了,一開始只會用來微波加熱,現在更進步了解它發酵烤東西的功能,最近烤麵包都靠它了呢!

73 說讚

食材

山茶花強力粉(高筋麵粉)

350g
白神酵母

8g
老麵

70g
蛋

18g
鮮奶油

21g
糖

14g
鹽

7g
無鹽奶油

7g
水

168g

老麵麵糰

高筋麵粉

250g
水

162g
乾酵母

1g

步驟

前一天先做老麵:高筋麵粉250g,乾酵母1g,水162g 攪拌成糰常溫1小時發酵,再移入冰箱低溫發酵16小時
主麵糰所有材料加上老麵攪拌至完成階段,可拉出薄膜.
滾圓蓋上保鮮膜做基礎發酵約100分鐘.(中途翻一次面)
麵糰拍出空氣,平均切成兩塊,滾圓,醒15分鐘.
把麵糰擀成長型,舖上一層紅豆餡,然後捲成長柱型放入吐司模型中,移入水波爐發酵30度40分鐘.
九分滿開烤箱模式,預熱10分鐘190度烤30分鐘. 胖嘟嘟的紅豆吐司出爐了.

小撇步

紅豆粒餡https://icook.tw/recipes/128819

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2015/12/15 發表

Sakura的手作料理 473 食譜 1.7 萬 粉絲

我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts

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