♥我的水波爐料理♥ 白神紅豆吐司

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從日本扛回來的水波爐有三個月了,漸漸跟它熟識了,一開始只會用來微波加熱,現在更進步了解它發酵烤東西的功能,最近烤麵包都靠它了呢!

食材

山茶花強力粉(高筋麵粉) 350g
白神酵母 8g
老麵 70g
18g
鮮奶油 21g
14g
7g
無鹽奶油 7g
168g
老麵麵糰
高筋麵粉 250g
162g
乾酵母 1g
  • 1 前一天先做老麵:高筋麵粉250g,乾酵母1g,水162g 攪拌成糰常溫1小時發酵,再移入冰箱低溫發酵16小時
  • 2 主麵糰所有材料加上老麵攪拌至完成階段,可拉出薄膜.
  • 3 滾圓蓋上保鮮膜做基礎發酵約100分鐘.(中途翻一次面)
  • 4 麵糰拍出空氣,平均切成兩塊,滾圓,醒15分鐘.
  • 5 把麵糰擀成長型,舖上一層紅豆餡,然後捲成長柱型放入 吐司模型中,移入水波爐發酵30度40分鐘.
  • 6 九分滿開烤箱模式,預熱10分鐘190度烤30分鐘. 胖嘟嘟的紅豆吐司出爐了.
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2015/12/15 發表 1,985 瀏覽

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