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Sakura的手作料理
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♥我的手作料理♥ 白神紅豆吐司

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描述

第一次吃到用白神酵母製作的麵包是好幾年前在上麵包課時,當下覺得怎麼有這麼好吃的麵包,在教室買了一小包回家,因為感覺太貴後來也就沒再找它了,去年去東京旅行逛材料店無意間發現了它,好開心喔!買了好幾盒,最近我們家的麵包都是高檔的喔!XDDD

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步驟

  • 前一天製作老麵糰,山茶花高筋麵粉250g,水162g,乾酵母1g攪拌成糰,室溫下發酵1小時,移入冰箱冷藏室24小時.就是老麵糰,隔天使用時要退至常溫,剩餘的存入冷凍庫.

  • 製作麵糰:白神酵母泡溫水中待用.

  • 麵糰的所有材料加入泡開的白神,老麵一起攪拌至完成階段

  • 滾圓放鋼盆蓋上保鮮膜,(天冷時放烤箱裏,置一杯熱水)100分鐘發酵時間.

  • 取出麵糰用拳頭按壓,再予以包折,續醒20分鐘.

  • 平均分割3塊,滾圓,再醒20分鐘.

  • 麵糰擀成長方形,鋪放一層紅豆粒餡,長的一邊捲起搓細長,

  • 三條完成交叉成辮子型,放入吐司模,進行最後發酵.

  • 製作菠蘿酥:將高筋麵粉(要先冰過)50g,無鹽奶油50g,細砂糖,用切麵刀拌切成粉粒狀,置於冷凍庫備用.

  • 麵糰脹至模型九分滿,表面刷一層蛋液,再撒下菠蘿酥,置於烤盤移入預熱好的烤箱,上下火各180度35分鐘.

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Sakura的手作料理 473 食譜 1.7 萬 粉絲

我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts

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