手揉鬆軟奶香包
描述
參考自愛與恨老師的奶香包食譜，用手揉就可以做出鬆軟的麵包，一口接一口愛不釋手！
此食譜使用的烤盤是三能的SN1202不沾烤盤，尺寸為365*265*30mm
使用的烤箱為國際牌NB-HM3810
食材
步驟
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將麵粉、砂糖、鹽、奶粉與速發酵母放入鋼盆中，然後把酵母和糖鹽分開放，避免酵母失去作用！
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將牛奶倒入鋼盆裡，以木匙攪拌，不要把牛奶一次倒完，倒到剩20-25克時，視麵團濕度再決定要不要續加！ *每家麵粉吸水率不同，請酌量增加或減少*
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把攪拌好的麵團倒到揉麵墊上開始搓揉，以手洗衣服的方式推出去再收回來，轉45度角後再重複動作，直到麵團呈現三光但柔軟的程度。
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將揉好的麵團放入一個密閉容器中 （鍋子、保鮮盒都可以，只要完全密閉） 自我分解45分鐘，完成後取出的麵團會呈現薄膜狀。 *此步驟不是發酵* *結束後仍須進行基本發酵！*
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將自我分解好的麵團放入烤箱做15分鐘的基本發酵。 發酵完後將麵團分割成每個約60-70G的小麵團，滾圓後鬆弛15分鐘！
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將鬆弛好的小麵團搓揉成水滴狀，尖尖的頭朝自己後將水滴麵團桿成約長20cm的倒三角形，再從寬寬的頂端慢慢往下捲，捲成像奶油捲的形狀～ 再將捲好的麵團排入烤盤中，斜斜的擺比較好看哦～
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整型好的麵團全數放入烤盤後，噴灑一些水讓麵團表面微濕，放入烤箱發酵50分鐘。
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1.將無鹽奶油50g切成小條狀後放入冰箱備用 2.無鹽奶油30g隔水加熱或微波融化後備用
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把二次發酵好的麵包取出，烤箱預熱上火150/下火160度15分鐘。 預熱期間把放在冰箱備用的奶油條拿出，排在麵包與麵包間的縫縫。 預熱好後放入烤箱，以上火150/下火160烤焙23-25分鐘即可出爐～ *每台烤箱爐溫不同，此溫度僅供參考*
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出爐時再用剛才隔水加熱融化後的奶油用刷子刷上一層，再立即脫模放到冷卻架上放涼，亮亮的美味麵包就完成了！
小撇步
1.要吃的時候可以用烤箱再加熱一下，真的超級好吃～
2.如果想做其他口味（例如可可、抹茶）無需更改配方，只要再加入25克的可可粉或20克的抹茶粉即可～
