紅豆椰漿年糕【歡慶大同電鍋55週年】
描述
我愛一切有關糯米的食物，米糕、稞、年糕、麻糬，幸有大同電鍋幫我。
小時候總覺得年糕是過年期間才會「長」出來的食物。稍大一點，跟阿嬤一起炊年糕才明白。炊年糕很麻煩，怕不發蒸不熟，因此被禁止不能講話就怕吵到年糕。
現在不用等到過年，想吃就動手吧！只須糯米粉以及大同電鍋，就能簡單蒸出軟Q的年糕。
為了配合年糕，還利用大同電鍋蜜了一鍋紅豆，及煮了鍋地瓜...
- 已參加：大同電鍋55週年慶
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
![[蜜紅豆]紅豆洗淨泡水2小時。紅豆和水倒入內鍋中，以外鍋每次都加2杯水煮兩次，煮至外表飽滿、內心鬆軟。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
-
倒入砂糖、鹽，以筷子攪拌勻，放涼靜置一晚。
-
[年糕]水、二砂、椰漿倒入湯鍋，小火煮製糖溶化。
-
再將糖水慢慢倒進糯米內，邊倒邊攪。
-
拌成漿狀。這是我喜歡的粉漿狀，跟把蛋打發一樣可以在上面寫字。如果水分太多蒸出來的年糕會比較軟，水分少則比較硬。
-
加入蜜紅豆，拌勻。
-
鋁箔模塗上均勻的油，以防沾。
-
倒入米漿，放進電鍋內蒸。而電鍋外鍋加2杯水，置上蒸網。
-
電鍋跳起後，以不完全開蓋方式，於外鍋再加入2杯熱水，再煮至熟。蓋子開了，或加冷水，會讓鍋內溫度驟降，年糕表面會出現凹陷，不平整。
-
當竹籤插入年糕中，不沾黏，表示熟了。取出，放涼。
-
可切小塊，沾蛋液下油鍋煎來吃。
-
其實直接切片吃，就很好吃~
-
-
![[蜜紅豆]紅豆洗淨泡水2小時。紅豆和水倒入內鍋中，以外鍋每次都加2杯水煮兩次，煮至外表飽滿、內心鬆軟。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F627700%2F0c092dff9e4261a5.jpg&width=800)
![[年糕]水、二砂、椰漿倒入湯鍋，小火煮製糖溶化。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F627714%2F74fa2358f3b9ecae.jpg&width=800)
![[薑汁地瓜湯]把地瓜洗淨切小塊，薑切片，和水、二砂糖全放進內鍋中，外鍋加1杯水煮至熟。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F627871%2Ff5a255120b4ec89a.jpg&width=800)
小撇步
1. 因為我水分加得比較多，年糕質地比較軟Q，市售的年糕水分比較少，涼了或冰過會很硬。可以依需求斟酌水分量。
2. 另，因為做的是紅豆口味年糕，就不選用黑糖，黑糖容易把紅豆的酸叫出來，所以做出的年糕顏色比較淺。歡慶大同電鍋55週年！分享你的電鍋私房菜>>http;//pr.icook.tw/tatung55-anniversary
