紅豆年糕(電鍋版)

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快過年了~想動手蒸個年糕討個吉利,但是家中沒有蒸籠的怎麼辦?
沒關係~~只要有個萬能的電鍋也可以蒸出漂亮可口的年糕哦

烹調時間60分鐘

食材

蜜紅豆 適量
糯米粉 300g
糖水
開水 240g
二砂糖 190g
黑糖 10g
  • 1製作年糕前一天先把蜜紅豆準備好
  • 2糖水的部分加熱溶解冷卻後分次倒入過篩後的糯米粉中攪拌至無顆粒的糯米糊狀(在攪拌之前先在電鍋中倒入1000c.c的水並按下電鍋開關預熱燒滾)
  • 3再取適量的蜜紅豆小心拌入糯米糊中
  • 4把糯米糊倒入已鋪好年糕紙的模型中,確認電鍋的水滾開之後就可放進去蒸(要記得放蒸架哦),待電關開關跳起後再悶個十分鐘,把筷子插入年糕中,若沒有沾黏,就代表熟透囉
  • 5稍微冷卻後在年糕的表面刷一層薄薄的油,可避免年糕放久後表面會乾硬,等整個年糕完卻冷卻後就可以裝盒囉~
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小撇步

<1>糖水的部分用加熱溶解的方式比較快,但是溶解後的糖水一定要放涼了才能加入糯米粉中才不容易結成塊
<2>放進電鍋蒸煮之前,裡面的水一定要先滾,這樣一來糯米糊一放進去就有熱度,
可以馬上將外圍先蒸熟,也比較容易存放,不易腐壞.

2015/02/16 發表 1.0 萬 瀏覽

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