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鮮蝦粉絲煲

Name: 鮮蝦粉絲煲 by 關於下廚這一條不歸路。
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 鮮蝦 10隻; 寬冬粉 2把; 大蒜 3瓣; 蔥花 一把; 薑片 2－3片; 醬油 三大匙; 白胡椒粉 一大匙; 烹大師（可省略） 一大匙; 米酒 一大匙; 辣椒 2－3根; 黑醋或魚露 適量; 麻油 一匙

描述

喜氣洋洋的鮮蝦粉絲煲其實步驟非常簡單，小撇步裡有附上這次拍的步驟影片，再過幾週就要過農曆新年啦！大家有空快來試試這道年味十足的料理吧：P
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收錄在：蝦子該怎麼挑選？如何去腸泥？

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

鮮蝦

10隻
寬冬粉

2把
大蒜

3瓣
蔥花

一把
薑片

2－3片
醬油

三大匙
白胡椒粉

一大匙
烹大師（可省略）

一大匙
米酒

一大匙
辣椒

2－3根
黑醋或魚露

適量
麻油

一匙

步驟

粉絲先泡冷水並用剪刀剪開，蝦子開背剪去鬍鬚去除腸泥（開背後的蝦子可以比較入味喔）
平底鍋中放一大匙油，加入蒜末、辣椒、薑片和一匙蔥白炒香，加入蝦子拌炒，嗆入米酒，炒至蝦子兩面變成紅色即可盛起放在碗裡
剩下蒜末辣椒等調味料加入兩大杯水煮滾，放入粉絲邊煮邊攪拌，再加入醬油、麻油、胡椒和烹大師，也可添增些黑醋和魚露，蓋上鍋蓋悶個2－3分鐘
接著放入蝦子一起拌炒，起鍋前加入2/3蔥花拌炒均勻即可
盛盤時在先將粉絲放入砂鍋裡，上面舖上蝦子排成一圈，中間再撒上剩下蔥花就可以囉

小撇步

歡迎收看步驟影片：http://lyndikitchen.pixnet.net/blog/post/37560660-%E3%80%90%E5%BD%B1%E7%89%87%E3%80%91%E5%96%9C%E6%B0%A3%E6%B4%8B%E6%B4%8B%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2

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2016/01/16 發表