鮮蝦粉絲煲

喜氣洋洋的鮮蝦粉絲煲其實步驟非常簡單,小撇步裡有附上這次拍的步驟影片,再過幾週就要過農曆新年啦!大家有空快來試試這道年味十足的料理吧:P
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
鮮蝦
10隻
寬冬粉
2把
大蒜
3瓣
蔥花
一把
薑片
2-3片
醬油
三大匙
白胡椒粉
一大匙
烹大師(可省略)
一大匙
米酒
一大匙
辣椒
2-3根
黑醋或魚露
適量
麻油
一匙
  • 1
    粉絲先泡冷水並用剪刀剪開,蝦子開背剪去鬍鬚去除腸泥 (開背後的蝦子可以比較入味喔)
  • 2
    平底鍋中放一大匙油,加入蒜末、辣椒、薑片和一匙蔥白炒香,加入蝦子拌炒,嗆入米酒,炒至蝦子兩面變成紅色即可盛起放在碗裡
  • 3
    剩下蒜末辣椒等調味料加入兩大杯水煮滾,放入粉絲邊煮邊攪拌,再加入醬油、麻油、胡椒和烹大師,也可添增些黑醋和魚露,蓋上鍋蓋悶個2-3分鐘
  • 4
    接著放入蝦子一起拌炒,起鍋前加入2/3蔥花拌炒均勻即可
  • 5
    盛盤時在先將粉絲放入砂鍋裡,上面舖上蝦子排成一圈,中間再撒上剩下蔥花就可以囉
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