鮮蝦粉絲煲

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喜氣洋洋的鮮蝦粉絲煲其實步驟非常簡單,小撇步裡有附上這次拍的步驟影片,再過幾週就要過農曆新年啦!大家有空快來試試這道年味十足的料理吧:P
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮蝦 10隻
寬冬粉 2把
大蒜 3瓣
蔥花 一把
薑片 2-3片
醬油 三大匙
白胡椒粉 一大匙
烹大師(可省略) 一大匙
米酒 一大匙
辣椒 2-3根
黑醋或魚露 適量
麻油 一匙
  • 1 粉絲先泡冷水並用剪刀剪開,蝦子開背剪去鬍鬚去除腸泥 (開背後的蝦子可以比較入味喔)
  • 2 平底鍋中放一大匙油,加入蒜末、辣椒、薑片和一匙蔥白炒香,加入蝦子拌炒,嗆入米酒,炒至蝦子兩面變成紅色即可盛起放在碗裡
  • 3 剩下蒜末辣椒等調味料加入兩大杯水煮滾,放入粉絲邊煮邊攪拌,再加入醬油、麻油、胡椒和烹大師,也可添增些黑醋和魚露,蓋上鍋蓋悶個2-3分鐘
  • 4 接著放入蝦子一起拌炒,起鍋前加入2/3蔥花拌炒均勻即可
  • 5 盛盤時在先將粉絲放入砂鍋裡,上面舖上蝦子排成一圈,中間再撒上剩下蔥花就可以囉
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2016/01/16 發表 10.0 萬 瀏覽

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