一口一個小饅頭

2015/11/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一口一個小饅頭,小小朋友吃起來不費力,也不用媽媽撥成一小口一小口😂
裡面還有蔓越莓,再配豆漿就是最完美的早餐了呀!

食材 60 分鐘

中筋麵粉 200g
黑糖 15g
酵母粉 2.5g
鮮奶 110g
橄欖油 6g
老麵 70g
蔓越莓 適量
  • 1 所有材料除了蔓越莓外,揉成團成三光。 蓋上濕布鬆弛15分鐘。
  • 2 鬆弛完後,先排氣,再把麵團分成四等份,每份約85g。 滾圓,在蓋上濕布鬆弛5-10分鐘。
  • 3 鬆弛好的麵團,桿成正長方形,折三折,重複動作2次。 之後正長方形(厚薄度約1公分)上撒上蔓越莓,捲起來,切成約3公分大小的麵團,放置在蒸籠裡待發酵約30-45分鐘,光澤跟觸碰都有彈性跟光澤就是發酵好了,利用電鍋蒸,內鍋放置一杯水,待跳起1-2分鐘就可以了。
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小撇步

1. 蔓越莓可以事先切小,太大會搓破麵團。
2. 在蒸的時候可以插一根筷子,蒸起來比較漂亮。
3. 天氣熱的話發酵約25-30分鐘就好。
4. 可以一次大量的做,放在冷凍庫可保存較長時間,要吃的前一天可拿下來冷藏退冰。
5. 老麵可以不加(我的照片上是用全麥老麵,所以色澤看起來沒有白饅頭美。

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哇,好棒喔!我喜歡吃

一年前