［鑄鐵鍋］無水蕃茄紅酒燉牛肉
食材
牛腱
1條
蕃茄
6顆
洋蔥
3顆
紅蘿蔔
2根
蘑菇
適量
櫛瓜
2根
調味料
紅酒
1杯
鹽
適量
糖
適量
紅椒粉
適量
油
適量
月桂葉
2片
義大利香料
適量
醃料
麵粉
適量
紅酒
1杯
-
1 牛腱切塊後用紅酒稍微醃20分鐘 並將洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、櫛瓜切適量大小備用 洋菇（蘑菇）可切對半
-
2 牛肉沾麵粉後 熱油鍋，下鍋煎到四面都熟 夾起來備用
-
3 鑄鐵鍋（冷鍋冷油）倒入油、洋蔥炒香 加入紅蘿蔔拌炒 鋪上蕃茄、牛肉，小火慢燉10-15分 -
4 食材出水後加入紅酒、月桂葉、義大利香料、紅椒粉繼續悶煮10分鐘後關火
-
5 悶1-2小時，加入櫛瓜、洋蔥 試味道後加入適量糖跟鹽 再稍微燉煮一下就可以上桌了
小撇步
1.打開鍋蓋偷看前要先將鍋蓋微微傾斜
讓鍋蓋上的水流回鍋中
2.櫛瓜燉煮太久會化掉、洋菇也會縮小，所以不需要太早放
討論共 0 則