[鑄鐵鍋]無水蕃茄紅酒燉牛肉

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不想煮太多道菜的時候
燉煮類的料理就方便又簡單
重點是超級下飯啊!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

牛腱 1條
蕃茄 6顆
洋蔥 3顆
紅蘿蔔 2根
蘑菇 適量
櫛瓜 2根
調味料
紅酒 1杯
適量
適量
紅椒粉 適量
適量
月桂葉 2片
義大利香料 適量
醃料
麵粉 適量
紅酒 1杯
  • 1 牛腱切塊後用紅酒稍微醃20分鐘 並將洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、櫛瓜切適量大小備用 洋菇(蘑菇)可切對半
  • 2 牛肉沾麵粉後 熱油鍋,下鍋煎到四面都熟 夾起來備用
  • 3 鑄鐵鍋(冷鍋冷油)倒入油、洋蔥炒香 加入紅蘿蔔拌炒 鋪上蕃茄、牛肉,小火慢燉10-15分
  • 4 食材出水後加入紅酒、月桂葉、義大利香料、紅椒粉繼續悶煮10分鐘後關火
  • 5 悶1-2小時,加入櫛瓜、洋蔥 試味道後加入適量糖跟鹽 再稍微燉煮一下就可以上桌了
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小撇步

1.打開鍋蓋偷看前要先將鍋蓋微微傾斜
讓鍋蓋上的水流回鍋中
2.櫛瓜燉煮太久會化掉、洋菇也會縮小,所以不需要太早放

2015/11/23 發表 1.0 萬 瀏覽

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