魷魚包飯 『淬釀真心食堂』

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記憶中從長輩日本帶來的伴手禮
好久不曾再次接觸感覺有點陌生
突然覺得思念黏稠米飯的濃濃香
魷魚Q彈醃煮入味入口充滿咬勁
一口有米香有海鮮鮮甜簡單組合
充滿濃厚不簡單的溫暖與情濃

烹調時間30分鐘

食材

魷魚(中型) 2隻
圓糯米 1.5.杯
香菇 3朵
淬釀醬油露 5大匙
味霖 2大匙
米酒 2大匙
薑泥 1大匙
600cc
  • 1 圓糯米洗淨泡一晚
  • 2 製作醬汁:淬釀醬油露、味霖、米酒、薑泥先拌勻
  • 3 泡過一夜的糯米瀝乾,放入切絲的香菇與步驟2完成醬汁1匙,與一點水拌勻備用
  • 4 魷魚取其內臟、剝除外皮,魷魚腳切小塊與糯米拌勻
  • 5 將醬汁醃過的糯米填入魷魚管內,因為糯米有浸泡過一晚,可以填至8分滿,再用牙籤收口
  • 6 剩下醬汁加入清水600cc煮滾,放入裝填好糯米的魷魚,中火煮25分鐘。選取中型(20公分)魷魚煮熟米飯時間約25分,越小隻時間越短,反之時間需要延長
  • 7 上面可以壓一個比外鍋小的鍋蓋、或是錫箔紙,煮至15分鐘可將魷魚換面煮
  • 8 煮好後取出放涼就可以切片,每切一刀都需擦拭刀面,黏稠的糯米容易附著在刀上
  • 9 不管冷的吃熱的吃,都有濃濃醬香入味魷魚米飯唷!
贊助

小撇步

*百變醬油料理!快來看看達人們,如何用一瓶簡單純粹的醬油,做出不簡單的甘露美味料理!
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted
*糯米如果沒有浸泡足夠,建議填只裝6-7分滿,讓糯米有足夠成熟空間
*煮好後的魷魚包飯可以放回放涼的醬汁裡泡一晚,糯米更入味Q彈。但避免煮好後放著與醬汁一同冷卻,溫度容易讓魷魚變老變硬

2015/11/23 發表 1,922 瀏覽

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