魷魚筒糯米飯


annie
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魷魚筒大部分都是釀入絞肉或是五彩蔬菜絲,今天來個不一樣的作法,把油飯釀入其中,另有一番風味,口感還不錯呢。

食材
4量米杯
半碗
3大匙
數朶
數個
  • 1
    糯米洗淨,浸泡4小時後瀝乾水,蒸籠舖好浸濕的蒸籠布,將糯米倒入,水滾後蒸15分鐘。
  • 2
    香菇泡軟切絲,蝦米泡過略切,紅蔥頭切細,肉絲用少許醬油,胡椒粉,太白粉醃製.起油鍋要多一些油,將肉絲過油後倒出,用鍋中的餘油爆香紅蔥頭,再下蝦米,香菇炒香,倒入肉絲一起翻炒,加醬油炒香,加水蓋過食材,水分可多一些,等下要拌入糯米飯,再加入胡椒粉及少許冰糖調味,蓋上蓋煮滾即可。
  • 3
    蒸好的糯米飯趁熱倒入炒好的料中,不用開火快速拌勻,糯米冷後會結塊不易拌均勻。
  • 4
    拌勻後再開小火略炒,若不用來釀入魷魚筒中,就是好吃的油飯了。
  • 4
    魷魚筒洗淨用紙巾擦乾水份,將油飯塞入,用牙韱封口,不用太滿,會爆出。然後蒸7-8分鐘,把魷魚蒸熟。
  • 5
    待涼後切片,兩面略煎香即可上盤出菜了,若有香菜點綴其上會好看些,香菜用的不多,一買得買一把,還是省了吧。
2014/02/18 發表 5,625 瀏覽
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