芋頭米粉

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涼涼的天氣,就是需要一碗暖胃的芋頭米粉,芋頭綿密的口感,加上排骨肉、香菇、蝦米的香味,讓人不禁一口接一口。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

大甲芋頭 2/5顆
乾香菇 4小朵
排骨肉(豬前腿) 8小塊
蒜頭 3粒
蝦米 1大匙
油豆腐 5塊
芹菜 1株
米粉 2人份
2小匙
白胡椒粉 適量
米酒 1大匙
油蔥酥 1大匙
  • 1 將排骨的排骨肉與骨頭分離
  • 2 鍋中燒熱水放入米粉泡30秒盛起米粉;將排骨的骨頭及蒜頭放入鍋中繼續煮成排骨湯
  • 3 香菇用水泡軟切絲,香菇水留下煮湯;蝦米泡水;芋頭切塊;芹菜切成小珠;油豆腐對半切成2小塊
  • 4 起油鍋以中小火依序加入香菇、蝦米、排骨肉、芋頭塊炒至排骨肉變白,約4-5分鐘,加入鹽、米酒調味
  • 5 將湯鍋中的排骨、蒜頭夾起,加入炒鍋中的芋頭排骨料,泡香菇水煮5分鐘
  • 6 加入米粉、油蔥酥再煮5分鐘,熄火前加入白胡椒粉、芹菜珠即可
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小撇步

米粉容易把湯吸乾,過程中可以加入適量熱開水補充湯頭。

米粉烹煮方式及時間會因廠牌不同而有異,建議參考包裝說明煮食。另外芋頭米粉要選粗的米粉。

大甲芋頭口感綿密,煮湯較不易糊掉。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛。
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2015/11/14 發表 1.7 萬 瀏覽

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