法式夢幻甜點-蜜漬橙片巧克力(6天版)
描述
最近這個法式甜點很夯，看了一下做法不難，雖然需要前後約6~8天，但每天只要花一點點時間就可以。最近剛好是柳橙盛產期，只要按步驟來不太容易失敗，值得等待的甜蜜點心^^
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份量
4
人份
食材
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3顆
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橙片的90%
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適量
步驟
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Day1 (1)將柳橙刷洗乾淨，柳橙上頭用牙籤刺幾個小洞(去除皮的苦味)，浸泡清水 1Hr (2)倒掉換新的清水煮5分鐘後倒掉，再換新的清水煮15分鐘後倒掉 (3)換新的清水靜置一天 (上頭放個較小的盤子壓住柳橙以便全部都浸泡到水)
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Day2 一天早中晚各一次更換清水浸泡即可
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(3)準備要製作的柳橙片重量90~100%的糖量 例如 : 柳橙片約600g ，糖量則為540~600g (太少怕糖水會不夠) (4)放入耐酸的鍋中，開小火煮至糖融化(不時稍微翻面避免燒焦) (5)融化後再煮10分鐘，如有雜質記得撈掉
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(6)熄火放涼後，蓋上鍋蓋靜置一天
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Day4 (1)整鍋用小火煮滾後 (2)撈起橙片放入乾淨有蓋的容器中 (3)倒入鍋內剩餘糖漿，放涼後再靜置一天
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Day5 (1)取出橙片擺放在烤網上，下頭記得放烤盤且鋪上烘培紙接滴落的糖漿 (2)烤箱預熱後，用100度烤60分鐘
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(3)烤完後放涼，靜置一天
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Day6 隔水加熱融化巧克力(建議使用較苦的巧克力避免過甜)
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(1)將橙片半邊逐一沾上巧克力，放進冰箱待巧克力凝固即完成 (可以放入個別小袋中包裝，就是很漂亮的小禮物了)
小撇步
橙片不要切太薄避免破損；靜置這幾天都是放在室溫下，所以建議做架高加蓋的防蟻措施。
吃不完記得放冰箱冷藏，食用前先回溫切成小塊，建議搭配微苦的熱茶，就能品嘗出大人風味的橙香與巧克力風味了!!
