法式夢幻甜點-蜜漬橙片巧克力(6天版)

2,793 留言 2
16 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb 27e5793d251a9e5f

最近這個法式甜點很夯,看了一下做法不難,雖然需要前後約6~8天,但每天只要花一點點時間就可以。最近剛好是柳橙盛產期,只要按步驟來不太容易失敗,值得等待的甜蜜點心^^

份量4人份

食材

柳橙(香吉士/甜橙皆可) 3顆
白砂糖 橙片的90%
巧克力 適量
  • 1 Day1 (1)將柳橙刷洗乾淨,柳橙上頭用牙籤刺幾個小洞(去除皮的苦味),浸泡清水 1Hr (2)倒掉換新的清水煮5分鐘後倒掉,再換新的清水煮15分鐘後倒掉 (3)換新的清水靜置一天 (上頭放個較小的盤子壓住柳橙以便全部都浸泡到水)
  • 2 Day2 一天早中晚各一次更換清水浸泡即可
  • 3 Day3 (1)浸泡完成的柳橙洗淨擦乾 (2)將柳橙切片(約3~5mm厚度,不要太薄避免破損),去籽
  • 4 (3)準備要製作的柳橙片重量90~100%的糖量 例如 : 柳橙片約600g ,糖量則為540~600g (太少怕糖水會不夠) (4)放入耐酸的鍋中,開小火煮至糖融化(不時稍微翻面避免燒焦) (5)融化後再煮10分鐘,如有雜質記得撈掉
  • 5 (6)熄火放涼後,蓋上鍋蓋靜置一天
  • 6 Day4 (1)整鍋用小火煮滾後 (2)撈起橙片放入乾淨有蓋的容器中 (3)倒入鍋內剩餘糖漿,放涼後再靜置一天
  • 7 Day5 (1)取出橙片擺放在烤網上,下頭記得放烤盤且鋪上烘培紙接滴落的糖漿 (2)烤箱預熱後,用100度烤60分鐘
  • 8 (3)烤完後放涼,靜置一天
  • 9 Day6 隔水加熱融化巧克力(建議使用較苦的巧克力避免過甜)
  • 10 (1)將橙片半邊逐一沾上巧克力,放進冰箱待巧克力凝固即完成 (可以放入個別小袋中包裝,就是很漂亮的小禮物了)
贊助

小撇步

橙片不要切太薄避免破損;靜置這幾天都是放在室溫下,所以建議做架高加蓋的防蟻措施。
吃不完記得放冰箱冷藏,食用前先回溫切成小塊,建議搭配微苦的熱茶,就能品嘗出大人風味的橙香與巧克力風味了!!

2015/11/12 發表 6.5 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 16 人跟著做

看全部料理

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

謝謝回覆~
再請問個問題:剩下的糖蜜可再拿來蜜新的橙片嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

我沒這樣做過耶...
剩下的含有水份,所以記得一樣要放冰箱,拿來淋鬆餅或泡茶蠻不錯的^^

1 年前
user_avatar

請問這個保存期限是多長呀?夏天需要放冰箱嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

要放冰箱喔...建議不要超過一個月食用完畢^^

1 年前