第一次做越南牛肉河粉就上手 Winnie

Winnie
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描述

這是一個越南的朋友教我做的,牛肉河粉是越南的經典料理之一!這道比較費工,因為湯頭總共要熬4~6個小時,於是我前一個晚上只熬了3個小時就先冰起來了~隔天再拿出來繼續加熱,嚐還是一樣美味!!! 這邊不藏私~教大家試做看看美味的越南料理「Phở Bò」

份量

3 人份

食材

200克
6根
適量
湯頭
半顆
3個
1顆
1小段(1匙)

步驟

  • 將熬湯頭的材料備齊,肉桂可用肉桂粉1匙代替(圖片中少拍了洋蔥半顆)

    將熬湯頭的材料備齊,肉桂可用肉桂粉1匙代替(圖片中少拍了洋蔥半顆)

  • 蔥6條,靠近根部的地方切段,前端切成蔥花,香菜則依個人喜好適量即可

    蔥6條,靠近根部的地方切段,前端切成蔥花,香菜則依個人喜好適量即可

  • 湯頭部分,先將洋蔥、肉桂、八角、草果放入烤箱烤15分鐘(需翻面一兩次)

    湯頭部分,先將洋蔥、肉桂、八角、草果放入烤箱烤15分鐘(需翻面一兩次)

  • (由於我沒買到牛骨,於是用豬骨代替,不然用牛骨熬湯更好) 將豬骨燙熟(煮到水滾)倒入鍋中加入水約6分滿以及剛剛烤了15分鐘的備料一起放進電鍋蓋上鍋蓋悶煮(外鍋水量約2~3杯水,不夠再加,總共要熬3~6個小時,依個人閒暇時間調整)

    (由於我沒買到牛骨,於是用豬骨代替,不然用牛骨熬湯更好) 將豬骨燙熟(煮到水滾)倒入鍋中加入水約6分滿以及剛剛烤了15分鐘的備料一起放進電鍋蓋上鍋蓋悶煮(外鍋水量約2~3杯水,不夠再加,總共要熬3~6個小時,依個人閒暇時間調整)

  • 將肉加入1匙烹大師鰹魚素(可用味素代替)拌勻

    將肉加入1匙烹大師鰹魚素(可用味素代替)拌勻

  • 「滾水」燙河粉

    「滾水」燙河粉

  • 將牛肉用「湯頭」川燙至八九分熟(可依個人喜好調整熟度)

    將牛肉用「湯頭」川燙至八九分熟(可依個人喜好調整熟度)

  • 將蔥段加入「滾水」川燙過

    將蔥段加入「滾水」川燙過

  • 半成品完成!!撈起備用等待美味湯頭~~(可將一些香菜先放入碗內)

    半成品完成!!撈起備用等待美味湯頭~~(可將一些香菜先放入碗內)

  • 加入烹大師鰹魚素(可用味素代替)1匙和鹽3匙

    加入烹大師鰹魚素(可用味素代替)1匙和鹽3匙

  • 將剩下的香菜以及蔥花倒入湯內

    將剩下的香菜以及蔥花倒入湯內

  • 最後加點黑胡椒(依個人喜好調整)提味~

    最後加點黑胡椒(依個人喜好調整)提味~

  • 完成!!!湯頭的關鍵就是要擠一些檸檬!!!喜歡吃辣的人也可以加辣椒提味唷^^

    完成!!!湯頭的關鍵就是要擠一些檸檬!!!喜歡吃辣的人也可以加辣椒提味唷^^

小撇步

河粉要挑選扁平狀的(Bánh Phở)比較美味唷^^如果找不到河粉的朋友直接用寬冬粉煮也很美味唷!!

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Winnie 13 食譜 108 粉絲

相信很多年輕人都不懂料理haha 因為我原本也是不會料理的菜鳥 最近這陣子開始學做菜 也與大家分享我的食譜 如果連我都會煮的菜,相信大家一定也做得出來!

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留言

共 1 則
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  • 怡棻
    怡棻

    請問食材草果是什麼呢?

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