第一次做越南牛肉河粉就上手 Winnie

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這是一個越南的朋友教我做的,牛肉河粉是越南的經典料理之一!這道比較費工,因為湯頭總共要熬4~6個小時,於是我前一個晚上只熬了3個小時就先冰起來了~隔天再拿出來繼續加熱,嚐還是一樣美味!!! 這邊不藏私~教大家試做看看美味的越南料理「Phở Bò」

份量3人份

食材

河粉(Bánh Phở) 3人份
牛肉 200克
6根
香菜 適量
湯頭
豬骨(牛骨更佳) 500克
洋蔥 半顆
八角 3個
草果 1顆
肉桂(肉桂粉) 1小段(1匙)
調味料
3匙
烹大師鰹魚素(味素)分兩次 共2匙
  • 1 將熬湯頭的材料備齊,肉桂可用肉桂粉1匙代替(圖片中少拍了洋蔥半顆)
  • 2 蔥6條,靠近根部的地方切段,前端切成蔥花,香菜則依個人喜好適量即可
  • 3 湯頭部分,先將洋蔥、肉桂、八角、草果放入烤箱烤15分鐘(需翻面一兩次)
  • 4 (由於我沒買到牛骨,於是用豬骨代替,不然用牛骨熬湯更好) 將豬骨燙熟(煮到水滾)倒入鍋中加入水約6分滿以及剛剛烤了15分鐘的備料一起放進電鍋蓋上鍋蓋悶煮(外鍋水量約2~3杯水,不夠再加,總共要熬3~6個小時,依個人閒暇時間調整)
  • 5 將肉加入1匙烹大師鰹魚素(可用味素代替)拌勻
  • 6 「滾水」燙河粉
  • 7 將牛肉用「湯頭」川燙至八九分熟(可依個人喜好調整熟度)
  • 8 將蔥段加入「滾水」川燙過
  • 9 半成品完成!!撈起備用等待美味湯頭~~(可將一些香菜先放入碗內)
  • 10 加入烹大師鰹魚素(可用味素代替)1匙和鹽3匙
  • 11 將剩下的香菜以及蔥花倒入湯內
  • 12 最後加點黑胡椒(依個人喜好調整)提味~
  • 13 完成!!!湯頭的關鍵就是要擠一些檸檬!!!喜歡吃辣的人也可以加辣椒提味唷^^
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小撇步

河粉要挑選扁平狀的(Bánh Phở)比較美味唷^^如果找不到河粉的朋友直接用寬冬粉煮也很美味唷!!

2015/11/11 發表 5,852 瀏覽

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請問食材草果是什麼呢?

1 年前