豆醬豆鼓燒虱目魚肚
秋冬正是虱目魚最肥美的時候,不管是乾煎.紅燒.清蒸.煮粥燉湯...等,可說是一魚能享有多重料理方式,真的是非虱目魚莫屬了,今日就來一道鮮甜好下飯的"豆醬豆鼓燒虱目魚肚"
食材
無刺虱目魚肚
1片
薑片
4片
蔥
1根
蒜末
1茶匙
大辣椒
1根
豆醬
0.5大匙
豆鼓
1小匙
壺底油
1大匙
醬油膏
0.5大匙
米酒
1大匙
水
130cc
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1 備料:虱目魚肚洗淨,蔥切段(蔥白和蔥綠要分開).薑片.辣椒切斜片.蒜末 -
2 鍋內下一大匙油熱鍋,放入薑片.蔥白.辣椒.蒜末爆香,接著下豆醬跟豆鼓炒出香氣
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3 序下壺底油.米酒.醬油膏和水,煮滾後放入虱目魚肚,以小火煮到熟(過程中可翻面)
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4 起鍋前,再下蔥綠,完成
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