花雕醉雞

蔥白兩支拍扁、薑片，把雞腿肉擺進去，水蓋滿雞腿肉，水滾後轉中火煮3-5分鐘（視買的雞腿肉大小），今天用的雞腿比較小，所以水滾後中火煮3分鐘後關火，蓋鍋蓋悶10分鐘。（雞腿肉厚的悶15分鐘）

準備材料：蔥綠、鹽巴、花雕酒、花椒粒

雞腿肉好了撈起放入冰塊水中冰鎮，記得皮朝下

冷鍋加ㄧ些葵花油、香油，爆香洋蔥及花椒粒

炒到香味出來後去渣，剩油備用。

把醃料抹在雞腿上，裝進塑膠袋中，擺進冰箱冰鎮三小時以上，要吃的時候再切片。 醃料：蔥綠、花雕酒（三隻腿我用三湯匙）、鹽巴2匙、高湯ㄧ碗、爆香的油

把蔥綠挑起來擺盤，切點蔥綠條裝飾。