花雕醉雞

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描述

花雕酒醉雞,彈牙帶點酒香,需要先醃漬冰鎮三小時以上才好吃噢。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

適量
2大支
3片
少許
半顆

步驟

  • 蔥白兩支拍扁、薑片,把雞腿肉擺進去,水蓋滿雞腿肉,水滾後轉中火煮3-5分鐘(視買的雞腿肉大小),今天用的雞腿比較小,所以水滾後中火煮3分鐘後關火,蓋鍋蓋悶10分鐘。(雞腿肉厚的悶15分鐘)

    蔥白兩支拍扁、薑片,把雞腿肉擺進去,水蓋滿雞腿肉,水滾後轉中火煮3-5分鐘(視買的雞腿肉大小),今天用的雞腿比較小,所以水滾後中火煮3分鐘後關火,蓋鍋蓋悶10分鐘。(雞腿肉厚的悶15分鐘)

  • 準備材料:蔥綠、鹽巴、花雕酒、花椒粒

    準備材料:蔥綠、鹽巴、花雕酒、花椒粒

  • 雞腿肉好了撈起放入冰塊水中冰鎮,記得皮朝下

    雞腿肉好了撈起放入冰塊水中冰鎮,記得皮朝下

  • 冷鍋加ㄧ些葵花油、香油,爆香洋蔥及花椒粒

    冷鍋加ㄧ些葵花油、香油,爆香洋蔥及花椒粒

  • 炒到香味出來後去渣,剩油備用。

    炒到香味出來後去渣,剩油備用。

  • 把醃料抹在雞腿上,裝進塑膠袋中,擺進冰箱冰鎮三小時以上,要吃的時候再切片。

醃料:蔥綠、花雕酒(三隻腿我用三湯匙)、鹽巴2匙、高湯ㄧ碗、爆香的油

    把醃料抹在雞腿上,裝進塑膠袋中,擺進冰箱冰鎮三小時以上,要吃的時候再切片。 醃料:蔥綠、花雕酒(三隻腿我用三湯匙)、鹽巴2匙、高湯ㄧ碗、爆香的油

  • 把蔥綠挑起來擺盤,切點蔥綠條裝飾。

    把蔥綠挑起來擺盤,切點蔥綠條裝飾。

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留言

共 4 則
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  • 大家對於花雕酒何時放,很抱歉沒有寫清楚,我已經更新過食譜了哦,謝謝大家。

  • 林翠蘭
    林翠蘭

    酒呢?何時放?

    酒加入蔥綠,加鹽巴及高湯(剛剛煮雞腿的湯留ㄧ碗備用),最後加入爆香的油(記得去渣),再把這些醬汁抹在雞腿上,放進塑膠袋,記得多ㄧ些湯汁,擺入冰箱冰鎮三小時以上。

  • 請問酒在哪個步驟放呢?

    酒加入蔥綠,加鹽巴及高湯(剛剛煮雞腿的湯留ㄧ碗備用),最後加入爆香的油(記得去渣),再把這些醬汁抹在雞腿上,放進塑膠袋,記得多ㄧ些湯汁,擺入冰箱冰鎮三小時以上。

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