花雕醉雞

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花雕醉雞

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花雕酒醉雞，彈牙帶點酒香，需要先醃漬冰鎮三小時以上才好吃噢。

份量4人份烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿 3支

花雕酒適量

蔥 2大支

薑片 3片

花椒粒少許

洋蔥半顆

1 蔥白兩支拍扁、薑片，把雞腿肉擺進去，水蓋滿雞腿肉，水滾後轉中火煮3-5分鐘（視買的雞腿肉大小），今天用的雞腿比較小，所以水滾後中火煮3分鐘後關火，蓋鍋蓋悶10分鐘。（雞腿肉厚的悶15分鐘）
2 準備材料：蔥綠、鹽巴、花雕酒、花椒粒
3 雞腿肉好了撈起放入冰塊水中冰鎮，記得皮朝下
4 冷鍋加ㄧ些葵花油、香油，爆香洋蔥及花椒粒
5 炒到香味出來後去渣，剩油備用。
6 把醃料抹在雞腿上，裝進塑膠袋中，擺進冰箱冰鎮三小時以上，要吃的時候再切片。醃料：蔥綠、花雕酒（三隻腿我用三湯匙）、鹽巴2匙、高湯ㄧ碗、爆香的油
7 把蔥綠挑起來擺盤，切點蔥綠條裝飾。

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2015/11/07 發表

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討論共 4 則

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大家對於花雕酒何時放，很抱歉沒有寫清楚，我已經更新過食譜了哦，謝謝大家。

2 年前

酒呢?何時放?

2 年前

作者回應

酒加入蔥綠，加鹽巴及高湯（剛剛煮雞腿的湯留ㄧ碗備用），最後加入爆香的油（記得去渣），再把這些醬汁抹在雞腿上，放進塑膠袋，記得多ㄧ些湯汁，擺入冰箱冰鎮三小時以上。

2 年前

CoCo TheresaLin

請問酒在哪個步驟放呢？

2 年前

作者回應

酒加入蔥綠，加鹽巴及高湯（剛剛煮雞腿的湯留ㄧ碗備用），最後加入爆香的油（記得去渣），再把這些醬汁抹在雞腿上，放進塑膠袋，記得多ㄧ些湯汁，擺入冰箱冰鎮三小時以上。

2 年前

花雕酒在什麼時候放？

2 年前

作者回應

酒加入蔥綠，加鹽巴及高湯（剛剛煮雞腿的湯留ㄧ碗備用），最後加入爆香的油（記得去渣），再把這些醬汁抹在雞腿上，放進塑膠袋，記得多ㄧ些湯汁，擺入冰箱冰鎮三小時以上。

2 年前